Was habt Ihr heute eingemacht?

[Hildegard]

Fisolen für 3 Weltuntergänge! die letzten Dirndlbeeren , Aronia Physalis und Brombeeren davon gibt´s noch jede Menge.
Kaspressknödel .

[Buchkammer]

Ein paar Gläser Ketchup nach altem DDR-Rezept. Weiters 5 Flaschen Kräuteressig und Kräuteröl. Darin Blüten der Kapuzinerkresse + Samen und Blätter vom Tee-Fenchel.

Kapuzinerkresseblueten_und_Fenchel_in_Oel_und_Essig.jpg (45.49 KiB) 2898 mal betrachtet

[Mika]

@Buchkammer: das sieht echt toll aus. Wie schmeckt denn das mit der Kapuzinerkresse? (Und wie machst Du das? Bin neugierig ).

[si001]

Paprika, gefüllte Paprika und Gulaschsuppe.

[MeinNameistHASE]

Weil ich gerade mal ein bisschen kostbare Freizeit über hatte wollte ich mal schauen, wie weit der Holunder bei uns ist: schon fast überreif mit vereinzelten grünen Beeren Also hab ich mal gepflückt und jetzt blubbern gerade 9l Holundersaft in den Weckflaschen. Außerdem haben wir im Moment so viel Fallobst und Tomaten, dass es noch für 8 1,5l Gläser Apfelmus und 2l Tomatenmark gereicht hat.

[Buchkammer]

Wie schmeckt denn das mit der Kapuzinerkresse? (Und wie machst Du das? Bin neugierig ).

Bin selber gespannt, wie das schmeckt. Kapuzinerkresse-Blüten in Verbindung mit Fenchel werden dieses Jahr erstmals so konserviert.

In eine Flasche stopfte ich 25 Blüten und einige Blätter und Samen vom Tee-Fenchel. Dann jeweils Sonnenblumenöl und Spritessig in die Flaschen gefüllt. Olivenöl oder anderer Essig geht sicher auch. Das ganze lasse ich jetzt 3-4 Wochen in der Sonne ziehen. Möglichst täglich mindestens einmal kräftig schütteln. Ob ich das ganze danach abseihe? Muss mal gucken, wie das Gebräu nach einigen Wochen aussieht.

[Luna]

... nicht ein- sondern einen Auszug gemacht für Likör, aus gesammelten
Brombeeren mit Kandis, Zimt und Zitronenschale.

IMG_0673_II.JPG

[si001]

Rote Grütze aus den im Sommer eingefrorenen Beeren. Ist mehr als ich gedacht habe.

[Hildegard]

3 Liter Fisolensalat, 5 Liter Brombeer-Orangenmarmelade, 6 Liter Dirndlmarmelade, 3 Liter Brombeer-Dirndlsaft.5 Liter-Gläser Hausteemischung.

[Johannisbeere]

Hallo Hildegard,
wie machst du denn Dirndelmarmelade bzw. wie entsaftest du sie?
Hier im Norden Deutschlands sind sie ja nicht so bekannt, aber ich habe welche davon und finde sie auch total lecker, aber bisher nur für Likör, weil es ja schwierig ist, an das Mus zu kommen.
Vielleicht hast du ja noch einen tollen Tip
Gruß
Johannisbeere