Puffer mache ich auch gerne, aber es ist viel Arbeit, deshalb habe ich abgewandelt:Thomas/V. hat geschrieben:klar; ist ganz einfach, wenn auch etwas aufwändig; dafür hat man dann im Winter keine Arbeit mehr
Zucchini mit dem Tropfenhobel raspeln (ich mache meistens 4-5 mittelgroße, zu alt sollten sie nicht sein) in einer großen Schüssel; 1 EL Salz drüber streuen und vermischen, 2 große Zwiebeln fein reiben (oder in der Mulinette häckseln) und mit vermischen, alles ca. 1 Stunde stehen lassen; dann die Masse in ein feines Sieb und kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Wasser raus kommt; die Masse mit 3 verquirlten Eiern, geriebenem Parmesan oder anderem Hartkäse, Semmelbrösel und 1TL fein gehackter frischer Minze vermischen und mit Kreuzkümmelpulver (Cumin) und Pfeffer würzen; wer will, kann auch noch Sesamkörner mit reinmischen; handtellergroße Puffer formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten
es braucht etwas Übung, um die richtige Menge an trockenen Zutaten (Käse, Brösel) zu finden, damit die Puffer nicht zu matschig werden, trotzdem muß man sie vorsichtig wenden, sie werden nicht sehr fest
zum Schluß alles auf Haushaltspapier entfetten und frisch essen oder dann kalt werden lassen und einfrieren
am besten schmecken sie mit einer Joghurt-Dill-Knoblauch Soße, oder mit Frischkäse bestrichen, als Beilage oder Vorspeise
die eingefrorenen braucht man dann nur auftauen zu lassen und nochmal in einer Pfanne mit etwas Öl anzuwärmen
Masse zubereiten wie Thomas geschrieben hat (für mein Rezept reicht eine große Zucchini von 30 cm aus) aber statt der Semmelbrösel eine Handvoll frisch gemahlenes Buchweizenmehl unterrühren (normales Mehl geht auch), eine Auflaufform fetten und die Masse einfüllen, mit frisch gekochtem eher festem Kartoffelbrei abdecken und mit grob geriebenem Emmentaler bestreuen. Dann bei 175 Grad ca. 45 Min. backen. Reste kann man gut in Scheiben schneiden und in Butter braten.
eine mittelgrosse zucchini raspeln und zur einbrenn geben. 
