Yacon

[penelope]

Ich hatte dieses Jahr das erste mal Yacon und hab von nur einer Pflanze eine echt gute Ernte erhalten.

Nun stellt sich die Frage: Was mach ich bloß mit den ganzen Knollen? Um die als Gemüse zu essen, sind die mir zu süßlich. Kleine Knollen kann man ja mal so nebenher naschen, aber die dicken sind mir zu viel. Gestern habe ich eine dicke Knolle geraspelt und in einen Gewürzkuchen verbacken - das Ergebnis ist eher mäßig - lag vielleicht aber auch am Rezept.

Hat hier jemand die durchschlagende Idee, wie man Yacon gut verwenden kann? Gibt es vielleicht irgendein erprobtes Rezept in Richtung Früchtebrot oder so etwas?

[Oli]

Ich baue mittlerweile eine größere Menge Yacon an weil sie unheimlich gut haltbar sind und ich sie im Winter und Frühjahr in meine asiatischen Gemüsepfannen tue. Da Yacon Glutaminsäure enthält, wirkt sie wie ein kleiner, natürlicher Geschmacksverstärker.

[Hildegard]

Sie brauchen viel Platz,(2,5mhoch) Sonne und Wasser und nahrhafte Erde. Am Besten gediehen sie bei mir in einem frisch angesetzten Hochbeet, da habe ich schon einzelne Knollen mit 1,2kg geerntet. Ich habe da zum Auffüllen eine dicke Lage Rossmist eingetreten. Wühlmäuse wissen sie auch zu schätzen! Daher ist es besser, wenn man sie "einzäunt". schmecken roh (wie Obst) als auch gekocht gut.

[Salmandra]

Seit 3 Jahren baue ich jetzt Yakon an, die Ernte ist immer reichlich, sie schmecken uns auch sehr gut aber ich kann sie einfach nicht richtig lagern.
Sie faulen immer, egal ob im feuchten Sand, beim anderen Lagergemüse in der Erde, im Kühlschrank oder in Kisten mit feuchtem Papier. Ohne Feuchtigkeit schrumpelnn sie schnell ein. Was könnte ich denn sonst noch ausprobieren?

[65375]

Trocknen oder zu Sirup einkochen.

[Thomas/V.]

Bin heute zufällig auf Yakon gestoßen und dachte mir, das das evtl. ne Pflanze wäre, die 1. vielleicht den Schnecken nicht schmeckt und 2. mit Kartoffeln ect. nicht verwandt ist und ich sie deswegen versuchsweise auf meinen leeren Gemüsebeeten anbauen könnte.
(Also nicht gleich 100, sondern nur mal zum Kosten und Ausprobieren ).
Als Alternative zu Topinambur würde ich sie mal ausprobieren wollen, zumal die Knollen ja auich größer und glattschaliger ausshen als beim Topi.
DIe Wirkung auf den Darm soll aber wohl ähnlich sein (Inulin statt Stärke), aber wenn sie wenigstens besser schmecken, wäre es mal einen Versuch wert.

Hat jemand hier Rhizome (so 2-3 Stück) zum Abgeben? In etlichen Shops scheinen sie nicht mehr lieferbar zu sein, und andererseits sind sie auch sehr teuer.

[Yuddha]

Bin heute zufällig auf Yakon gestoßen und dachte mir, das das evtl. ne Pflanze wäre, die 1. vielleicht den Schnecken nicht schmeckt und 2. mit Kartoffeln ect. nicht verwandt ist und ich sie deswegen versuchsweise auf meinen leeren Gemüsebeeten anbauen könnte.

Ich hatte mal eine in einem 60L-Kübel. Hatte ihr gefallen.

Als Alternative zu Topinambur würde ich sie mal ausprobieren wollen, zumal die Knollen ja auich größer und glattschaliger ausshen als beim Topi.

Ich hatte ne leckere Marmelade davon gekocht.

Hat jemand hier Rhizome (so 2-3 Stück) zum Abgeben?

Hab die Pflanze nicht mehr, war mir zuviel Brassel, im Herbst den Kübel auszukippen. Sind jetzt Himbeeren drin.

[si001]

Ich hatte im letzten Jahr 4 Pflanzen jeweils im Kübel. Hatte Jungpflanzen mit der Bemerkung "unveredelt" gekauft. Keine Ahnung was dann veredelte für Vorteile haben.
Gefühlt haben die bei mir zu viel Wasser gebraucht, was sie erst ab Ende August bekommen haben. Dann sind es doch noch recht stattliche Pflanzen geworden. Auf Grund von Gründen habe ich dann die Ernte vor dem Frost verpasst. War nur noch Matsch im Kübel...
Die Pflanzen sehen recht schön aus - ähnlich wie Topinambur. Letztere sind aber nicht frostempfindlich.

[Ferry]

Im Bio.Bereich sind die garnicht so selten. Da würde ich mich mal umschauen an deiner Stelle.

[Thomas/V.]

Danke erstmal für die Antworten!