Yacon

[penelope]

Ich hatte dieses Jahr das erste mal Yacon und hab von nur einer Pflanze eine echt gute Ernte erhalten.

Nun stellt sich die Frage: Was mach ich bloß mit den ganzen Knollen? Um die als Gemüse zu essen, sind die mir zu süßlich. Kleine Knollen kann man ja mal so nebenher naschen, aber die dicken sind mir zu viel. Gestern habe ich eine dicke Knolle geraspelt und in einen Gewürzkuchen verbacken - das Ergebnis ist eher mäßig - lag vielleicht aber auch am Rezept.

Hat hier jemand die durchschlagende Idee, wie man Yacon gut verwenden kann? Gibt es vielleicht irgendein erprobtes Rezept in Richtung Früchtebrot oder so etwas?

[Oli]

Ich baue mittlerweile eine größere Menge Yacon an weil sie unheimlich gut haltbar sind und ich sie im Winter und Frühjahr in meine asiatischen Gemüsepfannen tue. Da Yacon Glutaminsäure enthält, wirkt sie wie ein kleiner, natürlicher Geschmacksverstärker.

[Hildegard]

Sie brauchen viel Platz,(2,5mhoch) Sonne und Wasser und nahrhafte Erde. Am Besten gediehen sie bei mir in einem frisch angesetzten Hochbeet, da habe ich schon einzelne Knollen mit 1,2kg geerntet. Ich habe da zum Auffüllen eine dicke Lage Rossmist eingetreten. Wühlmäuse wissen sie auch zu schätzen! Daher ist es besser, wenn man sie "einzäunt". schmecken roh (wie Obst) als auch gekocht gut.

[Salmandra]

Seit 3 Jahren baue ich jetzt Yakon an, die Ernte ist immer reichlich, sie schmecken uns auch sehr gut aber ich kann sie einfach nicht richtig lagern.
Sie faulen immer, egal ob im feuchten Sand, beim anderen Lagergemüse in der Erde, im Kühlschrank oder in Kisten mit feuchtem Papier. Ohne Feuchtigkeit schrumpelnn sie schnell ein. Was könnte ich denn sonst noch ausprobieren?

[65375]

Trocknen oder zu Sirup einkochen.