Mohn

[Tscharlie]

Meine Frau empfiehlt 550er Weizenmehl oder sogar 1050er für Strudelteig

[Zacharias]

Die Aussiebung ist letztlich egal, aber die Qualität muss stimmen und die hat man mit deutschem Mehl eher nicht.

[Till]

Mohn ist ein Problemunkraut, weil der so trockenresistent ist und die unmassen Samen jahrzehntelang Keimfähig bleiben. Den bekommt man mit den Standardmaßnahmen, mit denen man fast alles weg bekommt, wie drainieren+belüften+hacken+abmähen, nicht weg. Da kann nochmal so eine außergewöhnliche Jahrhundert-Dürre kommen; den Mohn wird man nicht los. Nur tief umbrechen und in der Tiefe ruhen lassen hilft.
Überleg dir gut, ob du "überall" jeweils ein Fleckchen davon anlegen willst.
Ich würde nur eine Fläche anlegen und das an einem Ort, wo man im Zweifel pflügen (oder pflügen lassen) kann.

[Tscharlie]

Das kann ja so nicht stimmen, denn wir kaufen unser Mehl auch in Deutschland.

Ob ALDINETTOPENNYLIDL Mehle gut sind? Keine Ahnung dort kaufen wir nicht ein.

Meine Frau meint mit dem normalen 405er Mehl geht das nicht gut. Aber das ist nur eine eigene Erfahrung meiner Frau.

[Zacharias]

@ Tscharlie
Ich hab jetzt keinen Link parat, aber das kannst du nachlesen, dass der deutsche Weizen schlechter ist. Vielleicht habt ihr ja ausländischen, steht ja nicht auf der Packung.

@ Till
Ich hätte kein ernsthaftes Problem damit, wenn der Mohn sich hier ausbreiten würde. Sieht doch klasse aus und ausrupfen lässt sich die Pfahlwurzel auch gut, wenn er mal Stellen erobert, die nicht genehm sind. Aber danke für den Tipp mit der Keimfähigkeit, das ist ja erstaunlich. Dann werde ich einfach mal vom letzten gekauften Pfund eine Keimprobe machen. Das dürfte mindestens 5 Jahre alt sein.

[Tscharlie]

Da wir nur Bioprodukte idealerweise Demeter, haben wir keine Qualitätsprobleme.
Das Mehl das wir selbst mahlen und sieben, da kommt der Dinkel, Weizen und Roggen hier aus der Gegend.

[Zacharias]

Tscharlie, das hat absolut nichts mit der Anbauweise zu tun, sondern mit den Sorten, die in D angebaut werden. Es geht hier um Protein- und Glutengehalt. Vielleicht habt ihr Glück und eure Demeterbauern bauen Getreide in Backqualität an. Oder ihr habt den Vergleich nicht und denkt einfach, euer Mehl ist klasse. Da fällt dann der Strudelteig etwas dicker aus, aber was soll's. Ich war in meinem früheren Leben Bäckerin und weiß, wovon ich rede. Bei Brotteig merkt man schon einen deutlichen Unterschied. Bei Pizzateig noch stärker, bei Strudelteig braucht man dann schon eine sehr gute Qualität, um die Tageszeitung noch durchlesen zu können.

[Tscharlie]

Glaubs einfach, meine Frau ist seit gut 40 Jahren am Backen verschiedenster Teige und sie kauft Mehle auch schonmal bei italienischen Händlern.

Aber Du hast halt was gegen Deutschland das es einfach nicht kann, passt also schon.

PS. Nicht vergessen ich war 10 Jahre Vorstandsvorsitzender eines Demeter Saatversuchsguts, auch die hatten glaube ich Ahnung von Getreide und Mehlen.

[Elli1]

Der Weizen hat in D eine ziemlich schlechte Qualität zum Backen.

Das stimmt so nicht. Der deutsche Weizen lässt sich gut verbacken wenn man weiß wie. Ich bekomme mein Brot aus einer kleinen Bäckerei die ausschließlich mit deutschem regionalen Getreide bäckt und es ist sehr gut.
Ist so ähnlich wie ein Masthähnchen zubereiten oder einen freilaufenden Gockel mit einem Jahr. Beides bekommt man zart aber eben nicht auf die gleiche Weise.

[Zacharias]

Tscharlie, was soll der Spruch? Was soll ich gegen Deutschland haben (wenn man die Politik mal außen vorlässt) und was hat das mit der Qualität des Weizens zu tun? Es ist Fakt, dass der Proteingehalt immer stärker abnimmt und das wird durch geringere Düngegaben leider nicht besser. Einfach mal die Tante Google fragen, das machst du doch sonst so gerne. Es beschäftigen sich in D einige Wissenschaftler mit dem Thema. Ich habe gerade auf einer Packung nachgesehen, der Proteingehalt ist hier tatsächlich höher.
Ich kann von mir behaupten, dass ich mit mitteldeutschem Mehl keinen Strudelteig hinbekommen habe, obwohl mir ganz sicher nicht die Fachkenntnis fehlt und das schon gar nichts mit Antipathien gegen D zu tun hat. Mit italienischem Backmehl ging es dann problemlos. Ich hatte daher in D immer zwei Sorten Mehl vorrätig. Brot habe ich mit regionalem Mehl gebacken, da war mir die Qualität nicht so wichtig, zumal bei mir eh nur ein kleiner Anteil Weizen im Brot ist.
Natürlich ist die Backqualität auch abhängig von der Backtechnik und man kann auch aus einem Futterweizen ein passables Brot backen. Trotzdem wäre das selbe Brot mit einem guten Weizen ein anderes.
Im Übrigen bin ich nicht ausgewandert, weil ich was gegen D hatte, es war nämlich komplett ungeplant. Ich hätte ebenso irgendwo in D mein Leben weiterführen können. Auf meiner privaten Webseite habe ich eine Rubrik "Estland und Deutschland im Vergleich", wo ich sachlich schreibe, was besser und was schlechter ist. Und da gibt es durchaus einiges, was ich in D besser finde.
Und jetzt kehren wir bitte wieder zum Mohn zurück.