Bohnen 2x einkochen?!

[Talitha Cumi]

Ich blanchier schon vorm Einfrieren, keine Sorge. Und ich war vorhin ob Schlafmangel verwirrt.

Mein Problem ist einfach, daß unser Gefrier"schrank" (wir haben so eine Kühl-Gefrier-Kombi) zu klein ist, um alles dauerhaft unterzubringen. Und ein grösseres Gerät zu kaufen ist nicht drin finanziell im Moment.
Deswegen will ich einkochen.
Ok, beim 2. Mal nur 30 min, ist notiert.

[Thomas/V.]

kauf Dir doch einfach auch das Buch, was ich habe; ist für Einsteiger gut geeignet und von "anno dazumal"
http://cgi.ebay.at/Buch-Obst-Gemuese-se ... 0605681350

[Talitha Cumi]

danke für den Tipp.
Ich hab scchon das WECK-Einkochbuch und ein uraltes DDR-Kochbuch ("Unser Kochbuch") und das von dir ist auch bei Ebay drin.

[BernhardHeuvel]

Einmal kochen (wegen http://de.wikipedia.org/wiki/Lektine ) und dann mit Gewürzen in Essig einlegen.

Viele Grüße
Bernhard

[krabbe]

Kann man grüne Bohnen eigendlich auch trocknen?

lg Andrea

[Gelöschter Benutzer 54]

ja, das geht - hardy hatte mir das vor zwei jahren empfohlen:

in stücke schneiden und trocknen, klappt ganz problemlos (falls grüne bohnen das selbe sind wie bei mir fisolen)

[BernhardHeuvel]

Wenn Du die Bohnen trocknest: Nie vergessen, sie vor dem Verzehr zu kochen. Ich habe mal durch halbherzig gekochte Bohnen (frisch) ein paar üble Tage mit Nierenschmerzen eingehandelt. Das kann auch sehr schnell tödlich enden.

Viele Grüße
Bernhard

[Anya]

Bislang blanchiere ich meine Bohnen nicht vorm Einfrieren. Welche Vorteile hat das?

[Thomas/V.]

es werden schon mal eine Menge Keime abgetötet, dann soll das Blanchieren die Farbe erhalten
http://www.kochatelier.de/kochschule/blanchieren.htm
http://www.rezepte-nachkochen.de/blanchieren.php

[Bunz]

und das Gemüse fällt etwas zusammen. Dann braucht man nicht so viel Platz im Kühlschrank.
lg
BUnz