Was habt Ihr heute eingemacht?

[Hildegard]

Himbeeren und Heidelbeeren eingefroren, Marillenkompott, 5l Zirbenschnaps, 1,5l "Muttermilch"( ital. Milchlikör nach Art des Hauses ) -der "verdunstet" schneller als ich schauen kann. Quendel,

[hobbygaertnerin]

@Hildegard,
ist dieser Milchlikör nach Art des Hauses ein Geheimrezept oder gibst du es uns auch mit auf den Weg?
Ich muss heute schauen, ob die Walnüsse für den Nusslikör noch gehen, hatte bis jetzt einfach noch nicht den Kopf frei für die Aktion.

[Hildegard]

ist kein Geheimrezept helfe ja den Landwirten dabei ihre überschüssige Milch sinnvoll zu konservieren.
"Vertrieben" (Etikett) wird´s von mir unter "Muttermilch"

100g Zucker, 100g Obers (Sahne)350ml Milch, 100g weiße Schokolade,2 Pck Sahnesteif(hab ich mal weggelassen, geht auch)100ml Weingeist 96%, 100ml Grappa 40%(hab ich durch karib. weißen Kokos-Rum..Mali.u..)mangels Grappa, der sich wieder mal ganz hinten versteckt hat, ersetzt.Statt Weingeist geht auch 80% Ansatzkorn.
Ich hab noch etwas "weiße Vanille aus Sri Lanka"..das sind die grünen Vanilleschoten in Zucker verrieben, die ein umwerfendes Aroma hat...und auch mal Kokosmus statt Sahnesteif dazugegeben. Also jedesmal eine neue Variation.

Zucker und 100ml Wasser zum Kochen bringen, 5 Min bei reduz. Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Obers und Milch dazu und nochmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen.

Schokolade in der heißen Milch-Mschung schmelzen lassen, unter Umrühren abkühlen lassen.
Sahnesteif unterrühren, Alkohol dazugeben und untrerrühren, erkaltewn lassen, dann nochmals gut durchmixen und kühlmund dunkel aufbewahren. Kann sofort getrunken werden und sollte sich..wenn er es tut...kühl und dunkel gelagert 6 Monate halten.
Geht auch zu Eis und Pudding oder Kuchen.

[Hildegard]

Hab gerade erst 14l Zirbengeist angesetzt..von den restlichen Zapfen und Nadeln wird morgen Hydrolat destilliert, dann noch 2l Himbeeressig, Marillenkompott, und jetzt kommt noch der Oxymel (Sauerhonig) dran.

[65375]

Wozu dient bei dem Milchlikör das Sahensteif, wenn man die Sahne gar nicht aufschlägt? Hab das noch nie verwendet, hier bin ich eh die einzige Sahneesserin.

[Hildegard]

Das wusste ich auch nicht, es stand im "Ursprungsrezept" drin.Ich hab ihn auch ohne gemacht...und es fehlt ihm nichts.Ich gab Kokosmus dazu, damit er cremiger wird.

[sybille]

7 Gläser süß-saure Gurken

[Maisi]

Breitwegerichsamenstände in Gewürzsud.

Darf ich fragen, wofür Du die dann verwendest? Bei mir in der Wiese stehen grad auch so viele rum, da ist mir Dein Rezept/Posting eingefallen.

[Maeusezaehnchen]

Hab gestern die ersten beiden Gläser Spiralpfefferoni eingelegt und einen Kübel Cola angesetzt. der wird heute abgefüllt

[si001]

Ca. 7 kg Rote Grütze aus Roten und schwarzen Johannisbeeren, süßen Stachelbeeren, Himm- und Brombeeren und dem Mus aus 1,5 kg Wildkirschen. Jetzt ist mein Tiefkühlschrank wieder etwas entlastet, wo ich all die Beeren gesammelt habe.