Was gibts denn heute so...

[si001]

Erbsenküchlein (an Falafel angelehnt) mit vielen Kräutern drin, dazu Salat und "Unkraut"-Joghurtdressing

[Maeusezaehnchen]

Bei uns gabs Schweinskarree mit einer Sauce aus Lauch und Karotten.
Dazu Röstkartoffeln und natürlich ganz viel grünen Salat

[hobbygaertnerin]

Bei uns gabs gestern ein Hähnchen vom Grill- fix und fertig beim Grillwagen gekauft.
So jetzt hab ich ein Problem, das war so was von zart, aber auch knusprig, geschmacklich nicht mehr zu toppen-
wie krieg ich so was auch selbst hin?

[Oli]

Gut abhängen. Pökeln. Dann NT garen, dann Oberhitze für die Kruste.

[aron]

Bei uns gabs gestern ein Hähnchen vom Grill- fix und fertig beim Grillwagen gekauft.
So jetzt hab ich ein Problem, das war so was von zart, aber auch knusprig, geschmacklich nicht mehr zu toppen-
wie krieg ich so was auch selbst hin?

Das wird wohl nur was mit einem anämischen 6 Wochen Turbohähnchen aus der Großmästerei.

[Oli]

Ah, ich habe wieder chinesisch geschrieben!?
Mea maxima culpa und viel Vergnügen mit den Gummiadlern.

[aron]

Was meinst du wohl, wo das Hähnchen vom Grill aufgezogen worden ist?

[Südwind]

Bei uns gabs gestern ein Hähnchen vom Grill- fix und fertig beim Grillwagen gekauft.
So jetzt hab ich ein Problem, das war so was von zart, aber auch knusprig, geschmacklich nicht mehr zu toppen-
wie krieg ich so was auch selbst hin?

Also ich denke, ordentlich Geschmacksverstärker in der Marinade leistet da einen Beitrag, gerade, wenn man das nicht gewöhnt ist.
Ansonsten, wir verwenden einen Drehspießgrill für Hähnchen, wird wesentlich knuspriger als in der Rein im Backofen. Und so schön und praktisch die Bresse sind, damit kriegt man diese Haut schlecht hin, so zumindest meine Erfahrung.

[Oli]

Was meinst du wohl, wo das Hähnchen vom Grill aufgezogen worden ist?

War die Frage an mich gerichtet? Falls ja: Es tut für mich nichts zur Sache, wo dieses besagte Viech aufgezogen wurde, ich habe eine Antwort auf die Frage "wie krieg ich so was auch selbst hin?" geschrieben.

Und da ich davon ausgehe, dass Hobbygärtnerin nicht nach einer Bezugsquelle für Anabolika, Antibiotika und Glutamat gefragt hat, sondern nach einer Möglichkeit, das Ergebnis mit guten Zutaten und Methoden nachzuahmen, passt die Antwort für mich auch.
Ich bin von meinem gepökelten Hahn zumindest recht angetan.

[Maeusezaehnchen]

Mein Mann macht die Hähnchen auch immer super lecker.
Das sind aber keine Hähnen sondern schon richtige Hennen .... so ca. 2kg das Stück
Gewürzt werden sie mit Salz, Paprika, Pfeffer und ganz wenig Rosmarin.
Der Kugelgrill wird gut eingeheizt und dann kommt die Henne auf den Drehspies.
Es muss unbedingt darauf geschaut werden, dass es schön heiß drin ist.
Dann wird die Haut schön knusprig und die Brust ist noch immer saftig.
Die vom Grillwagen sind meist viel trockener weil sie solcht "Täubchen" draufhengen.
Und Geschmacksverstärker usw. sind da überhaupt nicht erforderlich.

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