Dörren

[Reisende]

Da750 von Rommelsbacher.

hab mir denselben gegönnt.
apfelringe funktionieren super. nun würd ich gern auch das quittenbrot darin trocknen. hast du das schonmal ausprobiert winnie? also fruchtleder im gerät zu trocknen?
ich schwanke, ob ich die fächer mit öl bestreichen soll oder lieber backpapier passend zuschneide.

[Baumfrau]

Habe den Exalibur und dort auch Quittenleder getrocknet. Mit Backpapier hat es wunderbar funktioniert - brauchte allerdings bei 40 Grad Trocknung rd. 36 Std., obwohl ich das Quittenmus dünn aufgestrichen hatte.
Viel Erfolg!
Regina

[poison ivy]

mangels Quitte kein Quittenbrot
aber alle moeglichen Obst- und Gemueseleder
keinerlei Problem
hab mich ueber aufweichendes und klebendes Backpapier geaergert,
hab Excalibur Paraflex anstatt, die klingen teuer, aber halten ewig

Birne als Leder ohne was Klebriges dazu zerbroeselt,
die trockne ich nur noch als halbe Birnen

[Benutzer 3370 gelöscht]

Quittenkäse und Fruchtleder trocknen wir so
http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... 64#p212750
wenn der Ofen aus ist die Dörrgitter und Backbleche mit Backpapier ausgelegt. Trockendauer hängt von der Temperatur und dicke ab.

[poison ivy]

Regina,
ich lass oft was nicht ganz trockenes einfach im Excali liegen, ohne den einzuschalten
auch so trocknet es, wenn auch ziemlich langsam
interessanterweise gammelt es nicht,
zumindest hab ich bisher nicht geschafft,
dass was geschimmelt haette

[Lehrling]

ich hatte meine Pflaumen so gut getrocknet und dann luftdicht verpackt kühl un d trocken gestellt - und jetzt mach ich die Dose auf und es riecht nach Gärung
kann ich die noch retten durch eine erneute Trockenprozedur?

Lehrling

[Reisende]

wenns noch nicht zu weit fortgeschritten ist, würde ich sagen ja.
am besten so heiß, dass die hefen dabei absterben.

[kraut_ruebe]

klingt nach trotzdem noch zu warmem standort für die trockenfrüchte. in den kühlschrank packen, dann müsste die gärung sofort enden.

[Lehrling]

ich hatte die im Keller gelagert, dort ist es eigentlich kühl. Seit heute morgen liegen sie wieder im Backofen und dörren weiter. Inzwischen ist der Geruch wieder wieder normal, beim Essen taucht nochmal kurz der Acetongeruch/geschmack auf.

Danke für eure Hilfe.

liebe Grüße
Lehrling