Rezepte für Wachtel und Wachteleier, Tricks zur Verarbeitung

[fuxi]

Ich kenn das von manchen selbstgemachten Eierlikören. Ich hab das immer einfach wieder durchgeschüttelt und trotzdem getrunken.

Hier übrigens mein erster Versuch >>Bild<<
Nach dem Rezept hier im Thread, nur mit einem Hauch weniger Zucker. Schmeckt aber nicht sehr nach Ei ... Aber lecker

[Waldläuferin]

hm, vielleicht war der Fehler, dass ich die Sahne geschlagen habe. Schlagt Ihr die Sahne oder nicht?
fuxi, sieht lecker aus - Farbe ist bei mir genauso, nur schwimmt Bröckchensahne drin. Aber hält sich eh nicht lange, hicks.

[Olaf]

Moin.
Eierlikör.
Hätt ja mal auch einer erwähnen können wie schnell das Zeug anbrennt
(Bei der Rezeptur, an der ich mich zu guter Letzt orientiert habe stand, dass man es wegen Salmonellen und der Konsistens auf 60 Grad erwärmen soll.)
Das nächste mal im Wasserbad.
Geht aber glaub ich noch zu trinken
LG
Olaf

[kraut_ruebe]

ich schlag die sahne nicht.

ich hatte auch mal welchen, wo die bestandteile sich zur gütertrennung entschieden hatten. kurz aufschütteln vor dem trinken hat bei mir da auch gereicht.

[fuxi]

Ich hab's nach dem Rezept ein paar Seiten vorher gemacht. Eier mit Puderzucker leicht schaumig schlagen; flüssige Sahne und Vanille(-zucker) rein und bei hoher Umdrehung glattrühren. Dann gaaaaanz langsam den Alkohol einrühren (wie bei Mayo das Öl). Was sich absetzt ist oben ein wenig von der ganz fetten Sahne (ich nehme ja un-homogenisierte) und unten die Vanillekrümel. Mehr trennt sich bisher nicht (aber der hält hier auch nicht lange *hicks*)

p.s.: und oh mein Gott ergibt das leckeres Eis!

[stoeri]

Hallo Freunde,

dieses Rezept hat mir heute ein Bekannter gegeben.

Wachteleier hart kochen, dann pellen, dann eine halbe Scheibe Schinken (rohen) je Ei drumrum wickeln. braucht man nicht befestigen, nur etwas andrücken. Wenn man das hat, kommen die umwickelten Eier in die Pfanne und da werden sie schon braun gebraten. dazu passt eine scharfe chilli- oder auch eine currysauce.mache regelmäßig, wenn besuch kommt oder wir zum grillen eingeladen sind so ca 60-80 eier!die eier kann man nämlich auch gut auf den grill legen.
oder bei partys:
Ei hart kochen, holzstäbchen (so käsepicker) durch, obendrauf eine halbe tomate und unten drunter eine scheibe gurke und darunter eine kleine runde scheibe schwarzbrot!soll dann so aussehen wie ein pilz auf dem waldboden. wenn man fliegenpilze machen will mit mayo noch ein paar punkte auf die tomate machen

[stoeri]

Hallo Freunde,

glaubt Ihr daß das Rezept für Wachteleier in Balsamicoessig auch mit meinen kleineren Hühnereiern funkschioniert?

[hobbygaertnerin]

Hallo Erika,
bei mir hat es bis jetzt immer geklappt, schmecken seeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeehr gut, frisches Brot dazu, Butter und die Eier- zum Reinsetzen.
Im Kühlschrank halten sie eine Woche mindestens, meist ist das Glas nach ein paar Tagen bereits leer.
Zum Verschenken sind Wachteleier noch "edler", aber vom Geschmack her nicht viel Unterschied.
Gibt doch auch die Soleier, habe sie allerdings noch nie gemacht.

[stoeri]

Danke Maira,

noch nie waren für mich Wachteln so schön wie heute.
Ich auch haben will
Auf unserer Terrasse steht noch ein leeres neues Holzterrarium, da als Glasscheiben Gitterscheiben rein und schon würde meine Terrasse lebendiger werden.


Und noch einen klitze kleinen Teich für a paar Forellen oder Bachsaiblinge und wenn´s nur 5 sind.
und noch einen kleinen Bienenstock

[hobbygaertnerin]

Hallo Erika,
du, du, du, Träumeweckerin. Was ist mir dir passiert, dass du auf den Wachteltrip gekommen bist?
Fische, Bienen..........

Im Winter ist die Terasse vielleicht etwas kühl, aber da gibt es Experten, die dir weiterhelfen können. Ich habe gerade knapp 14 Tage alte Küken, eigentlich wollte ich sie auf Weihnachten als Essdelikatesse heranziehen, so wie sie momentan aussehen, sind fast alle weiblich, also doch lieber Kartoffeln und die Eierlegerinnen am Leben lassen.
Die Wachteleier werden bei uns zu Eierlikör, eingelegten Balsamicoeiern verarbeitet. Als schnell zur Verfügung stehendes Geschenk mag ich die Wachteleier besonders.