Leguminosen zur Körnernutzung
Prof. Dr. W. Schuster
Prof. Dr. J. Alkämper
Prof. Dr. R. Marquard
Prof. Dr. Dr. h.c. A. Stählin †
Dr. Lieselotte Stählin
Anschrift: Institut für Pflanzenbau und Pflanzenzüchtung I der Justus-Liebig-Universität,
Ludwigstr. 23, D-35390 Gießen.
42 Farbtafeln mit 273 Farbfotos, 31 graphische Darstellungen, 14 Tabellen und 50 weitere tabellarische Zusammenstellungen.
Alle Rechte der Vervielfältigung bei den Autoren.
Gießen 1998
Vorwort
Die Familie Leguminosae (Leguminosen), auch Hülsenfrüchtler, Hülsenfrüchte oder Hülsenfruchtler genannt, umfaßt in der Unterfamilie Papilionatae (Schmetterlingsblütler) eine große Zahl von Gattungen und Arten, die seit altersher als wertvolle Kulturpflanzen genutzt werden. Derzeit spielen Leguminosen in der konventionellen Landwirtschaft der Industrienationen eine relativ geringe Rolle, sie sind aber ein essentieller Bestandteil in der Fruchtfolge "biologisch" wirtschaftender Betriebe. In den sog. Entwicklungsländern haben sie sowohl unter dem pflanzenbaulichen Aspekt der Stickstoffbindung als auch auf dem Ernährungssektor eine überragende Bedeutung bezüglich der Eiweißversorgung der Bevölkerung. So basiert die Eiweißernährung in Südamerika in den meisten Staaten zu 70 % auf dem Verzehr von Körnerleguminosen. Da in Deutschland der Anbau fast völlig zum Erliegen gekommen war, gingen auch viele Kenntnisse über diese Pflanzen, sowohl zum Anbau als auch zur Verwertung verloren.
esst ihr die alle selber???