Molke

[Walli]

Da ich jetzt eigene Molke habe durch Frischkäseherstellung
und es auch weiter machen werde,da wir Frischkäse sehr gerne essen,
wollte ich euch fragen,
was macht ihr mit eurer Molke?
Kann man sie zum kochen benutzen?
Und zum Brotbacken?
Oder trinkt ihr sie einfach nur pur?
Bei so einer Frischkäseherstellung fällt doch schon sehr viel Molke an.
Ich freue mich über viele anregungen

[si001]

Du hattest ja die Molke aus Milch+Essig gewonnen. So kann ich die nicht trinken. Mit Zitonensaft schmeckt´s mir besser.
Ich trinke die Molke, habe sie aber auch schon zum Brotbacken verwendet. Was Besseres ist mir auch nicht eingefallen. Im Laden bekommt man ja Molke für teueres Geld (weil ja sehr gesund!) mit allerlei Zusätzen - schöööön süß! Aber jedem sein Geschmack...

[Schafmelker]

Hi,

eventuell vorhandene Schweine würden sich auch freuen...

LG

[Walli]

Ja,das nächste mal mache ich den Frischkäse mit Zitronensaft,
aber ich finde das die Molke auch so schmeckt (Frischkäse mit Essig)
Habe gerade meinen Sauerteig damit gestartet.
Schweine habe ich keine,deswegen trinke ich sie selbst
und werde sie beim kochen anstatt Wasser benutzen,
solange sie nicht zulang gekocht wird.
Aber danke euch beiden mal

[chris]

Wir verfüttern die Molke an unsere Schweine, denen bekommt das am besten.
Aber ich habe festgestellt das Schweinefleisch bei Zufütterung von Milch und Milchprodukten sich geschmacklich negativ auf das Fleisch auswirkt. Deshalb setze ich die Schweine die zur Schlachtung anstehen ca 6 Wochen vor der Schlachtung ganz von Milchprodukten ab. Vielleicht bilde ich mir das ja auch nur ein

[Adjua]

Also bei uns wird Almschwein, das mit Molke gefüttert wurde, teuer verkauft ....

http://www.amtirol.at/index.php?id=326&topId=6

[chris]

Uns schmeckt es einfach nicht und einen Markt für "Sonderfleisch" konnte ich keinen auftun ;-)

[Gesegnete Erde]

Bei uns in der Gegend werden auch die Haustiere (Hunde und Katzen) damit gefüttert, vermischt mit grobem Maismehl.
Das hält sie gut am Leben und sie werden alt damit. Fertigfutter gibt es im nächsten Dorfladen gar nicht für Haustiere.

Michael

[Walli]

Gestern habe ich etwas sehr interessantes gefunden das ich dann auch gemacht habe.
Den Norwegischen Brunost.
Da wird Molke langsam eingedampft,bis sie zähflüssig ist.
Dann auf einen Teller,abkühlen lassen und in den Kühlschrank.
Schmeckt sehr interessant,ist aber kein Käse.
Viel kommt allerdings nicht dabei raus,da müßte ich das nächste mal größere Mengen haben.
aber ich kann nicht 1 Liter Molke an einem Abend trinken,deswegen habe ich das mal probiert.
Frische Molke soll angeblich nur 2 Stunden halten,danach schmeckt sie wohl nicht mehr so gut

[Olaf]

Moin,
also für Ricotta die (milchsauere ) Molke bleibt ein bis zwei Tage zum Weitersäuern stehen, bei Raumtemperatur.
Ein skaninavisches Käsebuch hab ich auch noch, da ist dieser Brunost auch beschrieben.
Schmeckt tatsächlich? Ich hab auch noch paar Liter Molke rumstehen, von Freitag....

LG
Olaf