Verwertung von Salbei und Zitronenmelisse

[jesamine]

Wie jedes Jahr habe ich viel zuviel Zitronenmelisse und der Salbei ist dieses Jahr auch riesig und außer gelegentlicher Verwendung in Kräutermischungen frisch und als Salz beim Salbei und ein Zweiglein in den Eistee bei der Melissa habe ich keine Verwendung dafür. Kräuter büschlweise trocknen liegt mir nicht. Ich verwende die danach nicht mehr. Daher meine Frage was man noch damit machen könnte?
LG Jesamine

[viktualia]

Ich verbrauch im Laufe des Jahres einiges an Salbei als "Zahnpuder", allerdings getrocknet (dann zerrieben und mit Bürste auf die Zähne...)
Man kann ihn auch frittieren, lecker. Frischen Salbei durch nen Teig ziehen und ausbacken.

[Maeusezaehnchen]

Zitronenmelissensaft ist voll lecker und schnell gemacht - eigendlich wie Holundersirup, da nehme ich aber nur Zitronen und keine Orangen.
Salbei mag ich nicht so wirklich.... daher darf er zwar wachsen und ich trockne mir ein paar Zweige für den Gesundheitsnotfall.... aber sonst brauch ich den nicht.

[si001]

Zitronenmelisse verwende ich frisch in Getränken und in Obstsalat. Getrocknet kommt sie in die Teemischung.
Salbei trockne ich für den Winter als Mittel gegen Halsschmerzen usw. Außerdem kommt Salbei zusammen mit Tannenspitzen und Thymian in meinen Hustensirup.

[poison ivy]

Zitronenmelissensaft ist voll lecker und schnell gemacht - eigendlich wie Holundersirup,

brrr halt, langsam bitte, Zaehnchen
fang ganz vorne an, mit dem Rezept,
hab naemlich auch reichlich
und reichlich Apfelminze

[Minze]

Sofern man Alkohol mag kann man mit der Zitronenmelisse eine leckere, leichte Sommerbowle machen, einfach einige Zweige Melisse in das Bowlengefäß legen, mit einer Flasche Weißwein übergießen und ein paar Stunden ziehen lassen, Melisse raus und mit einer Flasche Sekt aufgießen, lecker.

Der Salbei bedeckt bei mir mittlerweile ca. 1,5 qm, ich zupfe was ab, zum Würzen und Grillen, ansonsten bleibt er stehen, weil ich ihn einfach schön finde.

[Benutzer 72 gelöscht]

Melisse hilft gegen Herpesbläschen, also generell gegen Viren.
kann man auch Melissengeist draus machen, wenn man sie nicht trocknen will

Salbei bleibt bei uns auch über (er blüht aber so schön, dass er den Status "nützliche Zierpflanze" hat).
Ich mag Salbeiblätter zu Bratkartoffel (pfannengerührt).
Salbeibonbons liebe ich eigentlich auch, hab aber leider kein Rezept dafür.

[jesamine]

@si001
Wie machst du Hustensirup und hält sich ein angebrochenen Glas ohne zu gären? Das könnte was für mich sein. Ich habe auch schon welchen gekauft, hatte aber das Gefühl dass er schnell vergoren ist.

@ Mäusezähnchen
Das Rezept für Melissensirup würde mich auch interessieren. Holundersirup wird ja aus Blüten gemacht, Melissensirup aber wohl aus Blättern.

[kapuzinerkresse]

Ich hab auch einen Riesen-Salbei.

Zum Essen: Salbeibutter mit Nudeln, Saltimbocca Romana, oder falls Brathuhn ....Salbeiblätter unter die Haut schieben...genial

Als Tee falls krank

Und dann mach ich noch Salbeisirup für Halsschmerzen und beginnende Erkältungen, mein Mann schwört drauf (kann aber auch Einbildung sein )

Rezept: Jede Menge Salbei, gewaschen, etwas zerkleinert, mit Wasser aufkochen, also einen ganz starken Tee sozusagen, über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag abgießen und noch zusätzlich ausdrücken. Dann den "Tee" mit Zucker und Zitronensaft solange einkochen, bis er eben Sirup ist.
Dann in Flaschen abfüllen. Hält ewig.

[Fred]

https://de.wikipedia.org/wiki/Saltimbocca_alla_romana

zwar schon genannt, aber das musste einfach nochmal erwähnt werden...gibts auch in Varianten:
https://www.chefkoch.de/rs/s0/saltimbocca/Rezepte.html

Aber ich habe heute die Salbeiblättchen auch einfach nur zum verfeinern von Käsebrötchen genommen
wobei... guckst du hier.