Zucchini einlegen/einkochen

[Zacharias]

Danke, ist gespeichert und kommt gerade richtig.

[Lehrling]

ja, das hatten wir schon mal und ich hab's ausprobiert, aber es ist nicht so gefragt GöGa sagt zwar er mag das lieber als süßsauer, aber das angebrochene Glas bleibt dann laaaaaaaaange stehen.

liebe Grüße
Lehrling

[strega]

*anspruchsvoll bin*

ich hätt gern ein Rezept OHNE Zucker....

ansonsten hau ich Zucchinischeiben aufs gespannte Netz im Garten zum Trocken und brat die mit nem heftigen Chilisösschen an im Winter und gut isses....

[Zacharias]

Ich bin auch von der Anti-Zucker-Fraktion. Vielleicht klappt es auch mit Xucker? Das wäre die Variante, die ich probieren würde.

[si001]

*anspruchsvoll bin*
ansonsten hau ich Zucchinischeiben aufs gespannte Netz im Garten zum Trocken und brat die mit nem heftigen Chilisösschen an im Winter und gut isses....

Äm... ist steh grad auf dem Schlauch: Kannst du das mal kurz erklären? trocknen + anbraten? Chilisösschen - lecker, aber wie?

[sybille]

*anspruchsvoll bin*

ich hätt gern ein Rezept OHNE Zucker....

Ich mache süßsaure Zucchini mit Apfelsaft http://www.chefkoch.de/rezepte/23924813 ... chini.html

[Thomas/V.]

Ich hab grade Zucchini-Würfel in Gewürzmarinade (wie Gewürzgurken) eingemacht.
Die wollen wir aber nicht so essen wie Gurken, sondern im Winter dann mit Feta und Knoblauch zu einer Art Dip oder Vorspeisen-Salat verarbeiten.
Daneben ziehen noch geraspelte Zucchini Wasser, die werden dann zu Puffer und eingefroren.
Dann habe ich erstmal die nächsten Tage Ruhe, bei dem Wetter wachsen sie nicht weiter.

[Zacharias]

Geht das gut mit dem Einfrieren? Ich habe das mal gemacht und das Ergebnis war ungenießbar. Habe aber die Zucchini nicht ausgedrückt, daran könnte es gelegen haben.

[Thomas/V.]

Wenn die Puffer nach Rezept gebraten und verzehrsfertig eingefroren werden, sind sie nach dem Auftauen wie frisch gemacht.
Roh kann man die nicht einfrieren, die müssen schon fertig gebraten sein und abgekühlt.

[Zacharias]

Ich hatte sie fertig eingefroren, war trotzdem ungenießbar. Ich denke das liegt am Wassergehalt, denn es hat sehr schwammig geschmeckt. Werde es noch mal probieren, indem ich sie vorher einsalze.
Wie viel Salz nimmst du da auf ein Kilo Zucchini? Ich war mir schon bei dem griechischen Rezept unsicher, weil da keine Mengenangabe war und der Feta ja auch gesalzen ist.