Fermentieren - Kojipilz

[Belisa]

Liebe Leute,

Ich hab dem Beitrag hier schon bei "Pilze" reingetan, wo er glaub ich aber eigentlich nicht ganz richtig ist.. Ich wollte heuer gerne mein eigenes Miso machen - und zwar mit Trockenbohnen aus dem eigenen Garten. Jetzt brauche ich dazu eine Koji- Startkultur, hab sie auch gefunden - aber das Porto kostet 18.- und der halbe Kilo Startkultur 9.- Hat jemand eine Idee, wo ich den günstiger herbekomme? Oder noch besser -verkauft wer Einen? Funktioniert ja anscheinend wie Kombucha, nur dass es eben ein Edelschimmelpilz ist..

Liebe Grüße!

[65375]

Hab mal im Bioladen meines Vertrauens ein Päckchen Hatcho Miso von Ruschkin gekauft, dunkelbraune Sojapaste, um damit zu experimentieren. Hab dann beim Hersteller angefragt, der mir bestätigt hat, daß es sich um lebende, weitervermehrbare Kulturen handelt. Liegt unverändert seit Jahren im Kühlschrank. 400 g für 7,49 Eus. Hatte ich ganz vergessen. Sollte ich mal in Angriff nehmen. Warum hat Dein Bezugsquelle so irrsinnig hohe Versandkosten?!

[Belisa]

Hi! Also das ist ja mal ein Tipp - Danke! Und Du meinst, dass ich mit der Misopaste gleich vorgehen kann wie mit der gekauften Startkultur? Ich hatte sogar noch einen Rest Reismiso im Kühlschrank - da steht mal drauf, dass der Pilz "Aspergillus oryzae" drin ist - und um den ginge es ja.. die Versandkosten sind deshalb so hoch, weil 1.ich in Tirol sitze, die Firma ist in Deutschland und 2.die unter einer gewissen Bestellsumme aufs Öpero noch was draufschlagen wie es aussieht.. jedenfalls kommt es nicht in die Tüte für mich..

[65375]

Und Du meinst, dass ich mit der Misopaste gleich vorgehen kann wie mit der gekauften Startkultur?

Ich nehme es mal an. Hab's ja auch noch nicht ausprobiert.