Schotenerbsen

[Rabe]

Ich wollte dieses Jahr statt der gepulten Erbsen auch Schoten einfrieren. Muss ich diese auch vorher blanchieren?
Uschi

[Thomas/V.]

Ich habs so gelernt, das man jedes Gemüse blanchiert und in Eiswasser abkühlt, weil dadurch die Farbe erhalten bleibt und irgendwelche enzymatischen Vorgänge gestoppt werden, die sonst auch in TK-Gemüse weiter gehen würden.