Was habt Ihr heute eingemacht?

[Elfe]

Gestern 6 Gläser Salatgurken süss-sauer eingekocht ... einfach zum reinhocken ...

[der Gartenzwerg]

Walli, haste mal das Rezept für den rumänischen Gurkensalat??? Sieht nämlich lecker aus, und unsere Gurken beginnen gerade damit, zu viel zum "so-essen" zu werden...

[Walli]

Walli, haste mal das Rezept für den rumänischen Gurkensalat??? Sieht nämlich lecker aus, und unsere Gurken beginnen gerade damit, zu viel zum "so-essen" zu werden...

Ja gerne,
habe aber keine Bezugsquelle mehr,
deswegen schreib ich es so hier rein wie ich es habe:

Rumänischer Gurkensalat
3,5 Kg Gurken
0,5 Kg Paprika rot oder gemischt
0,5 Kg Zwiebeln

Der Sud:
2 Ltr. Gurkenaufguss fix und fertig (in Rumänien wird 1Ltr Essig und 1 Ltr. Wasser genommen. )
0,5 Ltr. Apfelsaft
200 g Zucker
3 Teel.Salz
2 Teel. Curry
2 Zitronen der Saft
1Teel. Senfkörner

Gurken waschen putzen eventuell das Kernhaus entnehmen und in feine Scheiben hobeln , Zwiebeln in feine Scheiben schneiden oder würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden.
Der Sud:
Gurkenaufguss, Apfelsaft, Zitronensaft und die Gewürze aufkochen lassen ca. 5 Minuten. Danach einen Teil der Senfkörner mit einem Teesieb herausfischen. Das vorbereitete Gemüse in den Sud geben und aufkochen lassen. Köcheln lassen bis die Zucchini glasig sind. Alles heiß in vorbereitete Schraubdeckelgläser mit weiter Öffnung abfüllen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Gekühlt ist der Salat ca. 1 Jahr haltbar.
Ergibt ca.14 Gläser a 0,5 Ltr.
Ich lasse den Salat dann immer noch einige Wochen ziehen,bevor er gegessen wird,dann schmeckt er viel besser und ist durchgezogen

[Walli]

Gestern 6 Gläser Salatgurken süss-sauer eingekocht ... einfach zum reinhocken ...

Hast du ein Rezept von den süss saren Salatgurken?
Liest sich echt lecker

[Baumfrau]

"Eingemacht" ist nicht ganz das richtige Wort - aber haltbar gemacht, d.h. getrocknet: Brennesselsamen.

Morgen will ich mal Kapuzinerkresse verarbeiten: Als Salz mit Blüten und Blättern trocknen und als Tinktur für die kalte Jahreszeit.

[lianehomann]

3 große Gläser Senfgurken, 3 x Essiggurken, 1 Glas Gurrygurken, 6 Flaschen Wasserfenchelsirup, 12 Flaschen Bitter-Kräutersirup aus Knoblauchgamander, kriechendem Sellerie und Knoblauchscheibenschötchen. Nicht eingemacht, aber Duft konserviert: 150 ml Erdbeerminzehydrolat, 200 ml Lavendelhydrolat. Außerdem 6 Gläser Wasserfenchelpesto, 5 Gläser Pesto aus Berle und Sedanina, 3 große Gläser Kräutersalz. Und 1 Päckchen Bohnen eingefroren.

[Zacharias]

Himmel, komme ich mir jetzt dumm vor. Von deinen konservierten Sachen kenne ich nicht mal die Hälfte. Was ist Gurry, Knoblauchgamander, kriechender Sellerie, Berle, Sedanina, Wasserfenchel habe ich gerade gegoogelt, wird als giftig beschrieben, kann also schlecht der sein, den du konsumierst.

[lianehomann]

Oh Mist, das erste war nur ein Tippfehler, sollte Currygurken heissen. Also gar nix besonderes, nur so ne Art Senfgurken mit viel Zwiebeln und Curry drin.

Der Wasserfenchel ist der vietnamesische Wasserfenchel, der wohl auch als Gemüse gegessen wird.

Der Knoblauchgamander war wohl im Mittelalter als Heilpflanze bekannt, schmeckt ziemlich bitter https://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauch-Gamander.
Berle https://de.wikipedia.org/wiki/Schmalbl% ... riger_Merk ist ziemlich duftend aromatisch so Richtung Möhren/Sellerie, ähnlich auch die Sedanina.
Die Sedanina heißt eigentlich knotenblütriger Sellerie https://de.wikipedia.org/wiki/Knotenbl% ... r_Sellerie - nur bei Rühlemanns, wo ich die Pflanze gekauft habe, wurde sie als Sedanina bezeichnet (spricht sich halt besser)
Na ja, und der kriechende Sellerie ist halt auch so ein aromatischer Doldenblütler https://de.wikipedia.org/wiki/Kriechender_Sellerie
Außer dem vietnamesischen Wasserfenchel alles heimische Pflanzen/Heilpflanzen.
Im Pesto und im Kräutersalz schmecken sie ziemlich gut. Der Bitterkräutersirup ist auch nach meinem Geschmack, nur der Wasserfenchelsirup ist mir nicht aromatisch genug geworden.

Ich kannte diese Kräuter bis letztes Jahr auch noch nicht, wollte dann aber eine schattige Gartenecke mit Kräutern bepflanzen, die zumindest Halbschatten gut ab können und hab mir die genannten dann für diesen Zweck ausgesucht. Dieses Jahr erstmal probiert und weil sie so irre riesig gewachsen sind, musste ich den Überschuss ja irgendwie konservieren.

[Zacharias]

Da bin ich ja schwer beruhigt, dass du die letztes Jahr auch noch nicht kanntest
Ich hatte erst auch tatsächlich Currygurken gelesen, aber nachdem ich die nachfolgenden Sachen so gar nicht kannte, dachte ich das G ist Absicht.
Bei Berle steht schwach giftig, bist du sicher, dass du das brauchst?

[Oli]

Gegrillte und in Öl eingelegte Zucchini. Was für ein Aufwand an Zeit und Arbeit! Das muss noch optimiert werden.