Was habt Ihr heute eingemacht?

[Baumfrau]

"Eingemacht" ist nicht ganz das richtige Wort - aber haltbar gemacht, d.h. getrocknet: Brennesselsamen.

Morgen will ich mal Kapuzinerkresse verarbeiten: Als Salz mit Blüten und Blättern trocknen und als Tinktur für die kalte Jahreszeit.

[lianehomann]

3 große Gläser Senfgurken, 3 x Essiggurken, 1 Glas Gurrygurken, 6 Flaschen Wasserfenchelsirup, 12 Flaschen Bitter-Kräutersirup aus Knoblauchgamander, kriechendem Sellerie und Knoblauchscheibenschötchen. Nicht eingemacht, aber Duft konserviert: 150 ml Erdbeerminzehydrolat, 200 ml Lavendelhydrolat. Außerdem 6 Gläser Wasserfenchelpesto, 5 Gläser Pesto aus Berle und Sedanina, 3 große Gläser Kräutersalz. Und 1 Päckchen Bohnen eingefroren.

[Zacharias]

Himmel, komme ich mir jetzt dumm vor. Von deinen konservierten Sachen kenne ich nicht mal die Hälfte. Was ist Gurry, Knoblauchgamander, kriechender Sellerie, Berle, Sedanina, Wasserfenchel habe ich gerade gegoogelt, wird als giftig beschrieben, kann also schlecht der sein, den du konsumierst.

[lianehomann]

Oh Mist, das erste war nur ein Tippfehler, sollte Currygurken heissen. Also gar nix besonderes, nur so ne Art Senfgurken mit viel Zwiebeln und Curry drin.

Der Wasserfenchel ist der vietnamesische Wasserfenchel, der wohl auch als Gemüse gegessen wird.

Der Knoblauchgamander war wohl im Mittelalter als Heilpflanze bekannt, schmeckt ziemlich bitter https://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauch-Gamander.
Berle https://de.wikipedia.org/wiki/Schmalbl% ... riger_Merk ist ziemlich duftend aromatisch so Richtung Möhren/Sellerie, ähnlich auch die Sedanina.
Die Sedanina heißt eigentlich knotenblütriger Sellerie https://de.wikipedia.org/wiki/Knotenbl% ... r_Sellerie - nur bei Rühlemanns, wo ich die Pflanze gekauft habe, wurde sie als Sedanina bezeichnet (spricht sich halt besser)
Na ja, und der kriechende Sellerie ist halt auch so ein aromatischer Doldenblütler https://de.wikipedia.org/wiki/Kriechender_Sellerie
Außer dem vietnamesischen Wasserfenchel alles heimische Pflanzen/Heilpflanzen.
Im Pesto und im Kräutersalz schmecken sie ziemlich gut. Der Bitterkräutersirup ist auch nach meinem Geschmack, nur der Wasserfenchelsirup ist mir nicht aromatisch genug geworden.

Ich kannte diese Kräuter bis letztes Jahr auch noch nicht, wollte dann aber eine schattige Gartenecke mit Kräutern bepflanzen, die zumindest Halbschatten gut ab können und hab mir die genannten dann für diesen Zweck ausgesucht. Dieses Jahr erstmal probiert und weil sie so irre riesig gewachsen sind, musste ich den Überschuss ja irgendwie konservieren.

[Zacharias]

Da bin ich ja schwer beruhigt, dass du die letztes Jahr auch noch nicht kanntest
Ich hatte erst auch tatsächlich Currygurken gelesen, aber nachdem ich die nachfolgenden Sachen so gar nicht kannte, dachte ich das G ist Absicht.
Bei Berle steht schwach giftig, bist du sicher, dass du das brauchst?

[Oli]

Gegrillte und in Öl eingelegte Zucchini. Was für ein Aufwand an Zeit und Arbeit! Das muss noch optimiert werden.

[si001]

19 Gläser Rote Grütze.

[Autarkie]

Ich habe heuer einiges an "Bären"marmelade gemacht. Momentan ist die Brombeerernte, gemischt mit (den letzten) Weinbeeren.

Die nehme ich mit in den Urlaub, und dann gehts mit Kompott und Saft von den anderen Obstarten weiter. Jeden Tag erfreue ich mich an den massenhaften Obstbehang,

soviel gabs noch nie....
eure Autarkie

[lianehomann]

Bei Berle steht schwach giftig, bist du sicher, dass du das brauchst?

So wie ich es verstanden habe, ist sie giftig für Rinder, Kühe und Ziegen und die Giftstoffe befinden sich hauptsächlich in Früchten und Wurzeln, was ich beides nicht verzehre. Die Blätter sind u. a. laut Rohkost-Wiki essbar. Ich geh mal davon aus, dass das so für mich in Ordnung ist. Die Menge, die man mit Kräutersalz oder Pesto zu sich nimmt ist ja sehr gering - viel viel geringer als die Menge die ich von der Giftpflanze Kartoffel zu mir nehme (nur mal so als Beispiel dafür, dass das mit der Giftigkeit nicht immer so pauschal beurteilt werden kann).

[Oli]

Gegrillte und in Öl eingelegte Zucchini. Was für ein Aufwand an Zeit und Arbeit! Das muss noch optimiert werden.

Und prompt sind mir 2 Gläser aufgegangen. Immerhin sollten sich die Zucchini unter Öl ja auch so eine Weile halten.

Heute habe ich Gewürzgurken süß-sauer gemacht.