alte Rezepte

[Griseldis]

@hobbygärtnerin Wie lange kochst du die Suppe in Flaschen ein? 30 min bei 100 °C? Auch mit Fleischwürfeln und gekochtem Gemüse drin oder fügst du das erst hinterher dazu? Mir geht nämlich diese Suppeneinfriererei auf den Keks.

Bin zwar nicht hobbygärtnerin, antworte aber trotzdem: ich koche Fleisch/Knochenbrühe inkl. Fleisch- und Gemüsestücke 100 min bei 100°C ein (in Gläsern, Flaschen brauche ich für Säfte, Ketchup etc.)

[hobbygaertnerin]

Ich koche die Suppe ca. 120 Minuten ein, Fleisch und Suppengemüse kommt da nicht rein, ich trau mir mit dem Fleisch einfach nicht, hab das kleingeschnittene Fleisch in kleine flache Päckchen im Tiefkühler und gebe es in die Suppe, wenn ich sie heiss mache, Suppengemüse ist bei uns eher nicht so gefragt, höchstens direkt in einer Gemüsesuppe.
Eingefrorene Suppe dauert mir zu lange bis sie aufgetaut und heiss ist- sicher geht SKT viel schneller, aber man merkt den Unterschied im Geschmack, ob langsam dahingesimmert oder im SKT.
Muss aber dazusagen, ich hab noch eine gute Quelle für Suppenfleisch und Knochen.

[MeinNameistHASE]

Vielen lieben Dank für die Antworten Hobbygärtnerin und Griseldis! Dann kann ich die nächste Suppe/ Brühe ja unbesorgt einkochen

[si001]

Ich koche fertig gekochte Brühe 30 Minuten im SKT ein. Wenn mal ein paar Fleischstückchen dabei sind, sind die ja mit durchgekocht. Da passiert nichts. Vorsichtshalber koche ich aber dann 45 Minuten ein.

Ich habe mal einen extra Faden aufgemacht, damit man es später besser wiederfinden kann. https://www.selbstvers.org/forum/viewto ... 21&t=19006

[Doris L.]

Bei Nachttopf findet man einige alte und einfache Rezepte. Wer immer schon wissen wollte wie man Kuheuter zubereitet findet`s hier, http://www.nachttopf.de/ Suppeneinlagen von Nachttopf : http://www.nachttopf.de/suppeneinlagen.html

[Benutzer 1612 gelöscht]

https://sz-magazin.sueddeutsche.de/esse ... epte-87278

[hobbygaertnerin]

@Doris,
ich bin bestimmt jemand, der dafür ist, nichts verkommen zu lassen, aber beim Kuheuter- nein Danke.
Kutteln sind auch so was, was ich niemals machen würde.
Neulich habe ich die 10fache Menge Leberspätzle gemacht, geht in einer Batzerei und Aufwand, mein Suppeneinlagentiefkühlschrankfach ist jetzt wieder gut gefüllt.
Diese Woche wird es mit Sicherheit noch einmal Knödel mit Käse und Tomaten geben, was mir an den alten Rezepten sehr zusagt, es kommt das rein, was vorhanden ist.

[Doris L.]

Hier nochmal einfache, preiswerte Rezepte, aus Franken. http://www.genussregion.oberfranken.de/ ... te_40.html

[Doris L.]

Aus einem alten Kochbuch, eine Menge Mehlspeisen : https://books.google.de/books?id=mqJxMN ... en&f=false ab Seite 156. Natürlich sind noch andere Rezepte drin, so, alte Einmachmethoden.

[hobbygaertnerin]

Ich habe heute in paar alte Kochbücher- aus den 1980iger Jahren im Stapel hinten im Regal wieder entdeckt-
freue mich auf die Winterzeit und werde aus denen einiges ausprobieren- Schade, dass ich da nicht die ganze Serie ergatterte.
Wer kennt noch diese Time-Life-Kochbücher zu den verschiedensten Themen?