Welches Buch lest/hört ihr gerade?

[holzgaser]

@Pitu

Es war nicht meine Oma sonder die Oma eines Bekannten, aber das ist auch egal.......

Mir gefällt an dem Buch der starke Bezug zur Praxis. Bei vielen Gesundheitsbüchern ist das nicht der Fall.

Bei dem Buch EAT FOR HEALT von Dr. Joel Fuhrmann merkt man da steckt Erfahrung dahinter.

[hobbygaertnerin]

@Pitu,
im Winter hab ich mehr Zeit zum Lesen- und egal wie lange frau/man schon gärtnert, auslernen tut man nie und wenn keine Neugierde und Lust zu Neuem mehr vorhanden wäre, eine grausliche Vorstellung.
Mir gings nur darum, dass ich solche Bücher, die einem vorgaukeln, dass mit null Arbeit viel wächst, ebeso misstraue wie solchen, die mit wunserschönen Bilder ausgestattet, ein Paradies vorgaukeln, aber eigentlich nur fotografiert wurden.
Solche Bücher, die einen Genussgarten wirklich rüberbringen, sind eher in anderen Ländern zu finden- (wir Teutschen tun uns da schwer)
deshalb freu ich mich über eure Buchtips.
Es ist für einen selbst wichtig, dass man auf eigene Erfahrungen und Erkenntnisse kommt- ich möchte die Zeit mit den über 50 Tomatensorten nicht missen, aber irgendwann war ich mit kleinerer Auswahl auch wieder recht zufrieden.
Hatte schon 1.000 qm Gemüsegartenfläche bewirtschaftet- und bemerkt, was da Arbeit dran hängt- jetzt mach ich mit kleinerer Fläche das für mich Machbare.
Und da mag ich besonders gerne solche Gemüsearten, die es im Geschäft eher wenig zu kaufen gibt.
Wr kommt schon öfters auf den Wiener Naschmarkt oder den Viktualienmarkt?

[Doris L.]

Ich habe ein Buch , "Bayern tafelt" von Erna Horn. Vom essen und trinken in Altbayern, Franken und Schwaben. Eine kulinariche Kulturgeschichte.Einige Rezepte sind auch dabei. Es fängt an von SpätMittelalter bis in fast in unsere Zeit. Das Buch finde ich sehr informativ weil nicht nur die Küche der reichen Leute beschrieben wird, sondern auch von den Bauern und wie man damals auf welche Weise Almosen gab. Ich finde es allerdings teilweise zu paradiesisch beschrieben. Der milde Herrscher kümmert sich brav um die Armen glaube ich nicht ganz. Trotzdem sehr lesenswert.

[hobbygaertnerin]

Ich sammle seit vielen Jahren Kochbücher und Erna Horns Bücher gehören in grösserer Zahl dazu, unter anderem auch das von den tafelnden Bayern. Irgendwann hab ich dann angefangen, die alten Rezepte von Bäuerinnen selbst zu sammeln, denn sie gehen verloren. Zum Glück hab ich das schon vor 20 Jahren begonnen, ich betrachte das als einen echten Kulturschatz.
Früher war es einfach unerlässlich, dass man mit dem, was im Haus da war, das bestmögliche gemacht hat-
da war es einfach nicht üblich, dass man alles kaufen konnte, aber man hätte es sich schlichtweg auch nicht leisten können.
Mein kleiner Kochrezepteschatz beinhaltest die für mich sinnigsten und besten Rezepte und beim Lesen muss ich an so manche Frau denken, die schon lange gestorben ist, hab damit das Gefühl, ein Stück weit von ihnen gerettet zu haben.
Das beste Dampfnudelrezept, wie man das schmackhafteste Geräucherte macht, wie das Sauerkraut, den roggenen Kuchen, der sich so lange hält, wie man Wein macht- das beste Rezept für die Wiener Schnitzel und wie man ein gutes Kartoffelbratl hinbekommt, was sich aus allen möglichen Resten noch schmackhaftes machen lässt. Rezepte von ganz besonderen Plätzchen, von Torten und Kuchen- immer in Hinblick auf dem, was gerade im Haus ist.
Ich hab mir schon ein paar mal vorgenommen, für unsere Kinder diese Schätze als Buch zu machen, aber habs dann doch gelassen, sie verbinden damit ja nur, dass ich das eine oder andere eben so gekocht habe- sie kochen ganz anders und sie verbinden damit auch keine Erinnerung.
Das ist vielleicht auch der Unterschied zu früher, da gabs vielleicht noch ein paar Kochbücher, heute ist die Anzahl unüberschaubar geworden, dank I-Net unübersehbar-
so wirkliche Familientraditionsrezepte werden nicht mehr gepflegt-
ich bin da immer ganz stolz, wenn ich von jemand so ein Rezept bekomme, auch wenn ich die betreffende Tante oder Oma nicht mehr kannte.
Auf alle Fälle gibts heute wieder so ein Gericht von einem Rezept meiner Mutter, ich bin so froh, dass ich noch so vieles von ihr gelernt habe.

[Sonne]

Ich hab mir schon ein paar mal vorgenommen, für unsere Kinder diese Schätze als Buch zu machen, aber habs dann doch gelassen,

Wie wäre es hier...mit einem Thread?

Hier findest du vielleicht mehr Leute, die sich dafür begeistern können.

[Doris L.]

@ Hildegard, wie du vielleicht weißt arbeite ich in einem Seniorenheim und die, die geistig fit sind wundern sich über mich das mich sowas wie einwecken , Wildfrüchte und alte Rezepte interessieren. Die wollen davon nichts wissen. Mag sein weil sie alle nicht auf dem Land aufgewachsen sind. Mich ärgert das was weil ich dache, ich könnte was erfahren .
Ich habe noch ein Buch über Essen und trinken, fängt mit den Eßgewohnheiten der Babylonier an. Vielmehr Tischsitten , geht über die Römer , Mittelalter bis in die Neuzeit, amerikanische ,chinesische, japanische ." Das Buch vom Kochen und Essen" Reinhard Hausschild. Auch ein paar Rezepte. Einige habe ich nachgekocht, so HADEUM SIVE AGNUM PARTHICUM, Milchkitze und Lämmer. Lammschulter, Backpflaumen, Zwiebeln,Öl, Pfeffer, Gartenraute, Bohnenkraut, Garum ,Rotwein. Auf Garum habe ich verzichtete, aber mir schmeckt das Gericht sehr.

[hobbygaertnerin]

@Doris,
auch die, die auf dem Land aufgewachsen sind, sehen das nicht so herausragend.
Sie wurden in einer Zeit gross, wo es entweder wirklich Mangel und Hunger gab, die Kohlrübe war deshalb fast 100 Jahre ein geächtetes Gemüse, auch in Zeiten des 2. Weltkrieges war Schmalhans Küchenmeister. Kaninchen gelten bei vielen als arme Leute Kost, ebenso Tauben. Und danach kam die Zeit, wo die Frauen eh schon überlastet waren, die Segnung der Gefriertruhe und dann die Dosen und die eingefrorenen Packerl. Dass sie die Arbeitserleichterungen mit Freude annahmen, kann ich gut verstehen.
War auch eine ganze Zeit ein Statussymbol- nicht kochen zu können, von Haushalt keine Ahnung zu haben, die Wirtschaft übernahm gerne die Herstellung von Gerichten, die Herstellung von allen möglichen Putzmitteln, selbst der Schmuck fürs traute Heim wird massenhaft hergestellt und als Einheitsgeschmack verhöckert.

Ich habe lange gebraucht, bis ich noch Frauen gefunden habe, die mit mir ihr altes Wissen teilten.
Mein Glück, ich bin in einer Familie aufgewachsen, wo es ganz selbstverständlich war, Wildobst zu sammeln, Apfelsaft und Sauerkraut zu machen, ich kenne noch das Rühren von Blut für die Blutwurst und wie man Fleisch in Lake einlegte und räucherte.
Dass zu dieser Zeit das auf den Tisch kam, was im Garten draussen heranwuchs, war selbstverständlich.
Und erst mit der Zeit merke ich, was ich hier an reichem Schatz mitbekommen habe.
Aber in meinem Bekanntenkreis bin ich die landlustige Exotin, die meisten sind froh, dass sie alles, was sie essen, im Geschäft kaufen können.
Wo ich auch sehr fündig wurde, Paul Enghofers Schmankerlküche, gibt 5 Bände, soweit ich gerade in Erinnerung habe-
kam in den 70iger Jahren als Fernsehsendung, damals hatte es mich noch nicht interessiert, aber erst später fand ich die Rezepte von alten Wirtinnen, Pfarrerköchinnen, Bäuerinnen sehr nachkochbar. Hab mir die ganzen Bücher auf Flohmärkten zusammengesammelt.
Tante Linas Kriegskochbuch hab ich auf inem Flohmarkt gefunden- ich habs mir gekauft, weil es zeigt, dass auch mit Notrezepten doch noch was essbares rauskommen kann.
Ein Kochbuch über die Kochkunst der Römer hab ich auch, Garum wäre sicher nicht mein Würzgeschmack, aber auch im Mittelalter diese Masse an Gewürzen, um seinen Status zu zeigen, dass man sich das leisten kann, wäre ich nicht so meines.
Man sieht , Kochen und Essen war auch immer ein Statussymbol und ist es heute in anderen Form genauso wieder.

@Sonne, ich weiß nicht, ob bäuerliche Küche wirklich gefragt ist, ich koche halt so, weil es uns schmeckt, weil ich das, was vor Ort da ist, verwenden möchte und weil z.B. ein Kartoffelbratl etwas ist, was man nirgends essen oder sich zum Essen bestellen kann. Pflaumige Dampfnudeln, saftiger Apfelstrudel, Kartoffelpflanzerl, bei den Mehlspeisen gibts ja eine Fülle an überlieferten Rezepten, die heute fast niemand mehr kennt, bzw. kocht.
Pizza, Spaghetti, Fischstäbchen, damit kann ich heutige Kinder begeistern, aber das "alte Essen wollen sie nicht" .........................,

[Doris L.]

Ein Kochbuch über die Kochkunst der Röm ... so meines.
In dem Buch steht, man sollte sich das so vorstellen, das die Gewürze einen langen Weg hinter sich hatten und deshalb nicht mehr die Würzkraft hatten. Das wird so gewesen sein. Unsachgeäße Lagerung kam vielleicht noch dazu.
Die armen Leute nahmen getrocknete Mehlbeeren als Rosinenersatz Einmal habe ich im Urlaub eine Nelkenwurz herausgezogen und was denkste, was hat die nach Nelke gerochen, wie die Nägelein. Genau weiß ich das nicht aber müßte man die Wurzel nicht wie Nelken verwenden können? Übrigends, hier habe ich auch dann und wann Nelkenwurz herausgezogen, aber nie riecht die Wurzel so wie im Urlaub. Nach nichts. Vielleicht die falsche Art?
Meine Mutter hat nicht gut gekocht und auch nur sehr einfach, von ihr habe ich nichts lernen können. Rezept für Hawai Toast brachte mein Vater mit, auch Kartoffelklöße Rezept brachte er an. Wurde nicht wiederholt. Meine Mutter hatte kein Interesse, wir hatten einen Garten, ich habe den vorbereitet, geerntet wurde nicht.
Wenn ich irgendwo in Urlaub bin kaufe ich zur Erinnerung immer ein Kochbuch aus der Region mit landestypischen Rezepten. Elsaß, Schwarzwald, Hunsrück, nur im Spessart wurde wohl nicht gekocht, hab eins aus Franken.

[Sonne]

nur im Spessart wurde wohl nicht gekocht,

Doch.

https://www.amazon.de/Mit-Oma-Herd-Joss ... 3863143140

[Buchkammer]

Ich hab mir schon ein paar mal vorgenommen, für unsere Kinder diese Schätze als Buch zu machen, aber habs dann doch gelassen, ...

Liegt denn deine Rezeptsammlung schon in digitaler Form vor oder ist das mehr so eine haptische Zettelsammlung?

Tante Linas Kriegskochbuch hab ich auf inem Flohmarkt gefunden- ich habs mir gekauft, weil es zeigt, dass auch mit Notrezepten doch noch was essbares rauskommen kann.

Das habe ich mir auch besorgt und koche daraus gerne mal was nach. Außerdem wird darin eine, der damaligen Zeit entsprechend, informative Geschichte erzählt. Ich wünschte, es hätte damals mehr Menschen wie Tante Lina gegeben.