Hühnerratsch

[citty]

Hallo,

schade, dass es die in Dtl . nicht zu geben scheint. Heute ist uebrigens eins tot im Stall gelegen, die Huehner sind einfach zu schwer geworden. Vielleicht sollten wir sie doch schlachten und auf eine robuste Rasse umstellen, weiss aber noch nicht ob ich das ueber's Herz bringe, sie sind so schoen zutraulich geworden.

Die Nackthaelse habe ich schon auf einer Ausstellung gesehen, wuerde ich mir ueberlegen.

LG Citty

[hobbygaertnerin]

Wir haben so eine Freude, ein Bressehuhn hat sich ein paar Eier in ein für sie passendes Nest gelegt und ein Küken ist dabei herausgekommen. Alle Hühner gehen sehr respektvoll mit dem Kleinen um- weil sonst die Mutter ihnen die Federn stramm ziehen würde. Hatte keinen Kükenstarter zu Hause, hab aus Brennesseln, Hirse, Mohn, Haferflocken gekochtem Ei feingewiegtes Hühnerkinderfutter gemacht und das Kleine wächst heran, dass es eine Freude ist. Jetzt hoffe ich nur, dass es ein Huhn wird, ein gut gewachsener Bressehhan ist auch ein tolles Essen, aber so ein einzelnes Küken haht einen anderen Stellenwert in einem selbst.

[Minze]

Ich hatte auch mal ein Einzelküken, das seine Glucke sage und schreibe 8 Monate im Schlepptau hatte. Das Küken war am Ende viel größer als seine Mutter, deshalb erhielt es den Namen "Klein Claudi". Ähnlichkeiten des Namens mit hier (leider nicht mehr) Anwesenden waren nicht zufällig.

[hobbygaertnerin]

Ich bin heute zufällig am Hühnerstall vorbeigekommen und hab das Küken arg jammern hören, mein Mann hatte den Hühnern altes Brot in einer Schüssel aufgeweicht, er hatte extra wenig Wasser reingegeben, das Küken kam aber nicht mehr raus- pitschnass und verfroren hab ich es neben der Heizung plaziert und durchgewärmt wieder zu seiner Mutter gegeben.
Zum Glück ist es jetzt wieder putzmunter unterwegs.

[sybille]

hobbygaertnerin, ich gebe schon seit Jahren keinen Kükenstarter mehr. Eine gute Glucke zeigt den Küken was es so alles im Auslauf (der muss allerdings groß und vielfältig genug sein) gibt.
Ja, mit kleinen Küken muss man sehr vorsichtig sein. Die sind manchmal so gierig das sie unvorsichtig werden. Zum Glück ist alles gut ausgegangen.

[citty]

Hi,

heute ist leider wieder ein aelteres Masthuhn (Cornish Giant) gestorben, es hatte schon seit laengerem einen dunkelroten Kamm und Kehllappen. Wir dachten uns schon, dass da was nicht in Ordnung ist… traurig.


Hallo Hobbygaertnerin,
bitte nur ganz flache Schuesseln benutzen wenn Kueken im Stall sind oder haengende Futterautomaten an die sie ncith rankommen.


LG Citty

[hobbygaertnerin]

Ja, da hat mein Mann es zwar gut gemeint, aber dennoch, ich bekomme die Lebensrettungsmedaille.
Zum Glück hat es sich wieder gut erholt.
Dieses Jahr hatte ich keine Eier in den Brüter gegeben, wenigstens das Eine als Nachzucht- ist auch schon was.
@Citty, ich hab schon viele Zweinutzungshühnerassen ausprobiert- mit den Bresse bin ich sehr zufrieden, sind gemütlich und anhänglich, schauen für mich auch sehr schön aus mit ihren blauen Beinen, schnneeweissem Gefieder, ihren sehr dunklen roten Kämmen- legen normalgrosse Eier und das auch recht fleissig, die Hähne werden mit 4-5 Monaten wirkliche Prachtbraten- nur hab ich bemerkt, erst seit ich sie nach den französischen Rezepten zubereite, bin ich zufrieden, einfach nur Braten, das wird kein gewohntes Essen.

[hobbygaertnerin]

Ja, da hat mein Mann es zwar gut gemeint, aber dennoch, ich bekomme die Lebensrettungsmedaille.
Zum Glück hat es sich wieder gut erholt.
Dieses Jahr hatte ich keine Eier in den Brüter gegeben, wenigstens das Eine als Nachzucht- ist auch schon was.
@Citty, ich hab schon viele Zweinutzungshühnerassen ausprobiert- mit den Bresse bin ich sehr zufrieden, sind gemütlich und anhänglich, schauen für mich auch sehr schön aus mit ihren blauen Beinen, schnneeweissem Gefieder, ihren sehr dunklen roten Kämmen- legen normalgrosse Eier und das auch recht fleissig, die Hähne werden mit 4-5 Monaten wirkliche Prachtbraten- nur hab ich bemerkt, erst seit ich sie nach den französischen Rezepten zubereite, bin ich zufrieden, einfach nur Braten, das wird kein gewohntes Essen.

[Benutzer 2354 gelöscht]

wer Masthähnchen gewohnt ist mag kein Fleisch von Hähnen weil es fester ist .
Wo müsste ich nachgucken wenn ich Rezepte für Bresse finden möchte?

[hobbygaertnerin]

Hier, so mache ich dieses Essen mit den Zutaten aus unserer Gegend. Ab Minute 2,5 wird die Zubereitung gezeigt. Sicher findest du unter dem Begriff Bresse noch viele andere Rezepte. Ich müsste nachsehen, hab sicher noch ein paar Rezepte, aber dieses schmeckt uns am Besten. Hab mich auch mal intensiver mit der Fütterung der Bresse befasst, aber habs dann wieder aufgegeben, Bresse in grösserer Stückzahl zu füttern, diese Mühe und Arbeit, die man sich damit macht- zahlt einem keiner- meist wird dann im Kopf überschlagen was ein Hähnchen im Supermarkt kostet- die Deutschen sind in der Regel keine Feinschmecker sondern eher Sparfüchse beim Essen.

https://www.youtube.com/watch?v=lkuEjI3mY-c

Ich hab am Anfang den Fehler gemacht, die Bresse genauso zu braten wie die normalen Masthähnchen, das war leider nicht so toll.
In einem alten Kochbuch habe ich noch was gefunden, die haben die bereits etwas älteren Kapaune speziell gemästet, das empfand ich als Tierquälerei, aber es stand halt da.
Das Fleisch wird gekocht und dann erst gebraten, mit Butter bepinselt, damit noch eine knusprige Haut wird.
Hat mich jetzt nicht so überzeugt und für Wiener Backhendl sind mir die Bresse zu schade.
So ein Essen mit Bresse gehört für mich zu den Festtagsgerichten, gibts zu bestimmten Anlässen.
Noch ein Beitrag über Bresse
https://www.youtube.com/watch?v=B-RjDbqp4Gc