Selbstversorger Forum e.V.

Theo hat geschrieben:Etwas unpraktisch an den Dingern finde ich die lange Kochzeit.

Warum?

Bernhard

BernhardHeuvel hat geschrieben:

Theo hat geschrieben:Etwas unpraktisch an den Dingern finde ich die lange Kochzeit.

Warum?

Wegen der Energie und Zeit?

Hallo theo,

du kannst natürlich Borschtsch auch ohne Fleisch kochen, dann hast du lediglich die Kochzeit von Gemüse und Kartoffeln von weniger als zehn Minuten im Dampftopf. Ausserdem kannst du ja einen gaaanz großen Topf Fleischbrühe abkochen und auf mehrere Portionen aufteilen und einwecken oder einfrieren, spart dann auch wieder Zeit und Energie. Kennst du denn eine kürzere Methode, Fleischbrühe zu erzeugen?

Wer einen Holzofen hat, auf dem er auch kocht, hat die Möglichkeit zwei Nutzen aus dem Betrieb des Ofens zu ziehen. Trocknen, kochen und backen geht dann auch mit langer Garzeit.

Bernhard

Hallo,

also ich verarbeite das Blattgrün der Rote Beete sowie anderer Blätter von Melde, Amaranth, allen möglichen Kohlsorten auch sog. ewigen Kohl, Wildkräutern & Früchten zu grünen Smoothies. D.h. ich jage sie durch die Küchemaschine/ Thermomix - aufgefüllt mit Wasser oder Saft ergeben sie eine schnelle, sehr sättigende Mahlzeit.


Grüße

Shura

Da mir rote Bete zu erdig schmecken, hab ich dieses JAhr mal gelbe Bete gesät und die sind nun bald erntereif. Kann man wohl die oben genannten Rezepte 1:1 auch mit gelben Beten machen? Oder hat jemand ein Spezialrezept dafür?

Gruß
Dirk

Habe heute Rote Beete eingelegt. Ich mag sie eigentlich nicht, aber ich hab ein Rezept gefunden, das sogar ich lecker finde :

1,5 kg Rote Beete, 1/2 l Apfelessig, 2 TL Salz, 2 EL Honig, Pimentkörner, Wasser

Rote Beete mit der Schale als ganze (nur die Blätter entfernen, den Strunk noch dran lassen) ca. 20 min köcheln lassen. Abkühlen und in etwas dickere Scheiben schneiden. In Gläser schlichten, pro Glas 2 Pimentkörner dazu.
Für den Sud Apfelessig mit Salz und Honig aufkochen, etwas abkühlen lassen und über die Roten Beete in den Gläsern verteilen. Mit abgekochtem, noch heißem Wasser auffüllen, fertig. Gläser mindestens 1 Woche lagern, bevor man sie öffnet.

Joelis

Kennt auch jemand ein gutes Einmachrezept?

Ich brauch mal eine Meinung von erfahrenen Menschen:
Im letzte Jahr haben ich Rote Beete nach dem unten stehenden Rezept eingekocht. Das Rezept habe ich mal irgendwo aus den www ausgegraben und etwas nach meinem Geschmack abgewandelt. Geschmaklich fand ich es gut, nur war alles pumpelig weich.

Welche Temperatur und welche Einkochzeit verwendet ihr? Muss das Ganze wirklich so lange kochen - es ist doch Essig drin?

Rezept: Rote Beete mit Äpfeln

Zutaten:
1 kg Rote Beete
2 l Wasser
2,5 EL Salz
3 Zwiebeln mittelgroß
3 Äpfel groß
10 Pfefferkörner schwarz
1 Lorbeerblatt pro Glas
(5 Gewürznelken)
3/8 l Weinessig
1/2 l Wasser
80 g Zucker
Salz

Zubereitung:
1. Rote Beete garen, abschrecken, abziehen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
3. Rote Beete zusammen mit den Äpfeln, den Zwiebeln, den Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken in das Weckglas schichten.
4. Essig mit dem 1/2 Liter Wasser und dem Zucker aufkochen und heiß über die Rote Beete gießen, lassen sie abkühlen und verschließen.

Einkochen im Einkochtopf: 30 min bei 100°C

Muss das Ganze wirklich so lange kochen - es ist doch Essig drin?

Ich habe schon RB nach der "Schnellmethode" haltbar gemacht, ohne sie ewig einzukochen.
Also einen Sud ähnlich wie bei Gewürzgurken angerührt, die RB im Ganzen normal weichgekocht. Dann die RB in Scheiben in dem Sud aufgekocht und in ausgekochte Gläser gefüllt und verschlossen. Im Keller halten die sich so monatelang, wenn genug Essig und Salz dran ist.
Ich hab schon etliches an Gemüse ohne "richtiges" Einkochen in Twist-off Gläsern eingelagert. Hab jetzt noch Gewürzgurken vom letzten Jahr im Keller, die wie frisch eingemacht schmecken. Stundenlanges Einkochen finde ich unsinnig, wenn es auch anders geht und dabei auch noch die Vitamine geschont werden
Wichtig ist, das Gläser und Ein"koch"gut wirklich sauber sind und mehrere Minuten sprudelnd gekocht haben, alles so heiß wie möglich eingefüllt und gleich verschlossen wird.