Keimbrot / Essener Brot

[Knurrhuhn]

Hat das schon mal jemand gebacken und kann über Erfahrungen berichten.

Finde leider kaum was an genauen Rezepten/Anweisungen zu diesem Brot, das auch angekeimtem Getreide gebacken, oder eher getrocknet wird.
Auf dieser Seite steht was, aber nur für Fladen, nicht für einen Laib Brot, bezieht sich auch nur auf das Trocknungsgerät dieser Firma :

http://www.keimling.de/.cms/298-1-3

[Sonnenschein]

Habe auf dieser Seite ein Rezept gefunden

http://www.rohkost-rezepte.com/essener-brot.html

Ist aber auch eher wieder für Fladen. Selbst ausprobiert hab ich's noch nicht.
Viel Spaß beim Ausprobieren. Würd mich über einen Erfahrungsbericht von dir freuen.

LG
Sonnenschein

[Sabi(e)ne]

Moin,
ich hab das mal vor vielen Jahren ausprobiert (nach Rosemarie Nöcker Rezept), und mußte feststellen, ich mag es nicht.
Erstens bröselt es wie Knäckebrot (das kann ich überhaupt nicht ab), und zweitens ist es süß, eben wie gekeimte Weizensprossen sind, und das mag ich auch nicht wirklich.
Fazit für mich: lohnte sich nicht, dann lieber Sauerteigbrot.

[Lehrling]

Da es nur getrocknet wird, ist wohl die Fladenform Vorbedingung, ein richtiger Brotlaib würde bei den Temperaturen nie durchtrocknen bzw. in der Zeit innen schon schimmeln.

liebe Grüße
Lehrling

[65375]

Hier ein Rezept, das recht gut nachvollziehbar ist:

http://www.mueller-burzler.de/cms-artik ... itaet.html