hallo Sybille ja das hatte ich ganz vergessen wie ich das gepostet habe ,aber ich hatte nur wenig Gurke da und ne riesige Zucchini ,deshalb hab ich mehr Zucchini als Gurke genommen und in meinem Kopf hab ich es wohl unter Zucchini Rezept abgespeichert .
Aber ich denke man kann da seiner Phantasie freien lauf lassen oder eben was der Kühlschrank so hergibt .
Nachdem ich gestern den Zucchiniwald meines Vaters geräumt und gekocht habe, stehe ich jetzt vor der Herausforderung, was ich mit ca. 10 Liter Zucchiniketchup tun soll, der mich geschmacklich nicht wirklich überzeugt.
Nächstes Mal koche ich vorher eine kleine Testmenge.
Versuchshalber habe ich jetzt einen Teil mit zusätzlichen Zwiebeln, Paprika und Tomaten zu einer Sauce verkocht ist ganz annehmbar.
Der Ausgangsmischung fehlt bei mir irgendwie der Grundgeschmack. Muss was falsch gemacht haben. Schmeckt nur süß, nach Essig und scharf. Selbst billiges Gewürzketchup vom Discounter schmeckt mir besser.
die sauce würde ich portionsweise einfrieren, für irgenwelche asiatisch inspirierte matschgerichte geht das schon.
mein lieblingsretept zucchini in der grillpfanne scharf anbraten mit knoblauch rosmarien und olivenöl fertigdünsten. gibt ein klassisches antipasto.
oder peperonata, statt paprika zucchini vewenden.
oder ratatouille, zumindest in meiner sind zucchini drin.
mein rataouillerezept:
eine gewürfelte aubergine in öl kräftig anbraten, gleich ordentlich salzen, solange öl zugeben bis der topfboden nicht mehr trocken ist.
einige zehen grob gewürfelten knoblauch dazu leicht farbe nehmen lassen, romarinzweig thymianzweig etl oregana dazu. dann zerkleinerte zuchini einige minuten mitschmoren, grob gewürfelte tomaten dazu, unterrühren zudecken und 20min dünsten.
mit pfeffer und evtl basilikum und petersilie abschmecken.
geht zu bagutte, reis, grilladen, tagliatelle, taugt einfach für alles. kalt ist es noch besser.
pro Person:
1/2 Zwiebel würfeln, in etwas Öl glasig dünsten.
1 kl. Zucchino raspeln, dazu geben und kurz erwärmen.
1 EL getr. Basilikum reinstreuen (getrocknet schmeckt mir hier besser als frisch).
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit gekochten Spaghetti mischen und mit etwas Käse bestreuen.
ich mach mein zucchinisugo folgendermaßen:
zwiebel in der gleichen menge wie die zucchini schwer sind schneiden, hellbraun anbraten, zucchini dazu, fertigdünsten, salzen und am schluß rahm oder creme fraiche dazu.
das ergibt ein sugo oder einfach ein gemüse.
,aber ich hatte nur wenig Gurke da und ne riesige Zucchini ,deshalb hab ich mehr Zucchini als Gurke genommen und in meinem Kopf hab ich es wohl unter Zucchini Rezept abgespeichert . 
