Suppengemüse haltbar machen?

[Little Joe]

für kräutersalz such ich noch ein rezept
lg martina

das scheint ganz gut zu sein http://www.amazon.de/Kr%C3%A4uter-Gew%C ... _ir_all_88

[erdbeben]

danke joe
kessy nimmst frische oder getrocknete kräuter?
lg martina

[Kessy]

Hallo Martina,

ich nehme wie beim Suppengrün frische Kräuter. Beim letzten mal hatte ich Petersilie, Schnittlauch, Oreagano, Majoran, Basilikum, Thymian und Liebstöckel dazu genommen, etwas 2 große händevoll. Da das Salz den Kräutern die Flüssigkeit entzieht funktioniert das super auchmit frischen.

L G Kerstin

[Anya]

Ich nehme frische Kräuter, Blüten schneide sie mit dem Wiegemesser klein, vermische sie im Verhältnis 4:1 mit Salz (also ein Teil Salz und vier Teile Kräuter) und dann ab ins Schraubglas in den Kühlschrank. Hält sich mindestens bis zum nächsten Frühjahr, wenn es draussen wieder frisches gibt.

[erdbeben]

danke für die antworten

[kleinesLicht]

Warum liest sich bei euch immer alles, als wenn es total einfach waere?

Vielleicht habe ich auch einfach nicht die richtigen Kuechenmaschinen...

Ich wollte also voller Enthusiasmus Suppengewuerz machen. In Ermangelung eines Fleischwolfes habe ich versucht das kleingeschnittene Suppengruen "durch die Kuechenmaschine zu jagen"
Sellerie und Moehren gingen ja fantastisch (zu Anfang habe ich die Apfelreibe genommen), aber bei Petersilie und Porree kam sie ganz schnell an ihre Grenzen. Mit der Raspel war mir auch nicht mehr Erfolg beschieden. Als die Maschine dann anfing, zu stinken, weil der Motor doch schon ziemlich heiss war, habe ich erst mal Pause gemacht, um eine neue Strategie zu ueberlegen. Standmixer! Ja, aber der braucht Fluessigkeit, sonst pueriert der nicht... Gluecklicherweise hatte der Gemuese-Salz-Brei schon Fluessigkeit fuer mich parat.
Das Ergebnis war ganz gut.

Verwirrt haben mich auch die unterschiedlichen Salzmengenangaben hier. Reicht 1:7 aus, damit nix gammelt, ist ja doch ziemlich breiig bei mir? Ich habe jetzt 2000g Gemuese und 500g Salz genommen und immerhin 5x400ml Glaeser voll Suppengewuerzpampe mit ein paar Gemueseraspeln, Petersilienstengeln und Porreefasern. Sieht nicht sooo toll aus, aber fuer's erste Mal kann man das durchgehen lassen, oder?

Jetzt hoffe ich nur noch, dass das alles haelt, schmecken tut's jedenfalls in der Suppe.

[Lehrling]

hallo kleines Licht,
gerade Kräuter zerkleinere ich schon grob, bevor sie in die Maschine kommen und - ich fülle schon gemischt in die Maschine ein.
also Sellerie, Möhren, Poree und Petersilie auf einmal. Ich finde, das geht dann besser mit dem Zerkleinern der Kräuter.
Zum Salz - das mach ich so nach Gefühl zwischen 1:4 und 1:7.

liebe Grüße
Lehrling

[Kessy]

Hallo Martina,

ich nehme wie beim Suppengrün frische Kräuter. Beim letzten mal hatte ich Petersilie, Schnittlauch, Oreagano, Majoran, Basilikum, Thymian und Liebstöckel dazu genommen, etwas 2 große händevoll. Da das Salz den Kräutern die Flüssigkeit entzieht funktioniert das super auchmit frischen.

L G Kerstin

Hallo,

habe heute mal die Fotos dazu gefunden und raus gekramt... einmal die kleine Geschenkvariante und einmal die größere für den Eigenbedarf

Kessy

[babayaga]

Hallo,

kurze Zwischenfrage, hab grade 1,5kg Gemüse geraspelt und mit 500g Salz gemixed, muss nur noch paar Gläser reinigen, deswegen kurze Frage bevor ich abfülle:
Nach dem Salzen/Mixen hat sich eine 'Suppe' in der Schüssel gebildet/abgesetzt, muss die anteilig mit rein ins Glas oder nicht?

DankeDankeDanke schonmal

lg baba

[babayaga]

Ich nochmal,

also ich hab das jetzt mal in Gläser gefüllt und etwas 'gestopft', logischerweise bildet sich dabei neuer 'Saft,
der schwimmt also jetzt obenauf. Soll ich den abgiessen und Gemüsepampe auffüllen oder ist das so okay?
Bzw. generell, ist diese Konsistenz normal?