Hollersaft - Holunder Rezepte

[kraftort]

Hallo!

Wir haben voriges Jahr die Blüten in ganzen Dolden (möglichst ohne Stängel) auf einem Leintuch (Bettlaken) am Dachboden (seeeehr heiß bei uns) getrocknet. Die Blüten waren in null komma nichts ausgetrocknet und dann haben wir sie in Gläser aufbewahrt.
So einfach. Wahrscheinlich gäbe es professionellere Möglichkeiten. Aber auch diese einfache hat gut geklappt.

Übrigens: Den Melissensirup möchte ich heuer auch noch probieren. Rezept dafür hab ich auch noch keines.

LG kraftort

[Tanja]

holunderblütenlikör

Rezept, bitte

[rheinländerin]

Da ich keinen Industriezucker esse, mache ich den Holunderblütensirup mit Honig.

ca. 10 Holunderblüten
1 Zitrone in Scheiben geschnitten
2 Zitronen ausgepresst
1 Liter Wasser
1 kg Honig

Holunder mit Zitronenscheiben im Wasser 2 Tage ziehen lassen, abfiltern, mit Honig und Zitronensaft aufkochen und abfüllen.

Gibt es noch mehr zuckerfreie Rezepte?

[Margit]

Übrigens: Den Melissensirup möchte ich heuer auch noch probieren. Rezept dafür hab ich auch noch keines.

Mach ich auch immer, hier mein Rezept:
http://wachsenundwerden.blogspot.com/20 ... sirup.html

LG, Margit

[fuxi]

Wieviel ist da ungefähr "Sehr viele Zitronenmelissenblätter"?

[Margit]

Wieviel ist da ungefähr "Sehr viele Zitronenmelissenblätter"?

Puh, das ist eine Frage. Ich mach das so nach Gefühl. Nehme dazu einen großen Topf, in den ich zuerst wirklich viele - einige große, dicke Büschel voller - Zitronenmelissenblätter samt der Stängel hineinstopfe. Mit heißem Wasser übergossen fallen sie ja sehr zusammen. Je mehr du nimmst, desto geschmacksintensiver wird der Sirup logischerweise.
Ich glaub, das hilft jetzt nicht so richtig weiter, oder

LG, Margit

[fuxi]

Also so einen Putzeimer voll frischem Kraut ungefähr?
Das ist doch schonmal ein Anhaltspunkt, danke.


Edit: Hab mir dein Zitronenmelisse-/Holunderblütensirup-Rezept jetzt mal als Grundrezept abgeschrieben. Danke

[Margit]

holunderblütenlikör

Rezept, bitte

Ich mache den Hollerblüten-Likör immer so, es gibt sicherlich auch noch viele andere Varianten:

Zutaten:
20 große Hollerblütendolden
350 g weißer Kandiszucker
0,7 l Korn (oder auch Wodka)
15 g Zitronensäure
1 l Wasser

Zubereitung:
Blütendolden, Wasser und Zitronensäure kalt ansetzen, für 24 Stunden stehen lassen und dann filtrieren.
Dann mit Zucker und Korn vermischen, immer wieder umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Abfüllen in Flaschen.
Zum Glück sofort trinkfertig

Schmeckt super in einem Gläschen Sekt, unsere Gäste lieben es (und wir auch )

Liebe Grüße, Margit

[Helmut]

Moin,
bei dem Rezept wirds gären, und dir um die Ohren fliegen
Gruß
Helmut

[kraftort]

@Margit

Danke für deinen Link. Da ist ja genial. Hab alles zuhaus. Morgen werd ichs gleich probieren.

LG und schönen Abend
kraftort