Was habt Ihr heute eingemacht?

[Benutzer 72 gelöscht]

hallo!

Eichellikör.
- klingt so toll, aber ich hab einfach nur Eicheln geknackt und dann in ein Glas und mit Schnaps aufgefüllt - bin neugierig, wie das wird!
Die Idee dazu hab ich aus der wiener Kleingärtner-Zeitschrift. Dort steht sogar, dass da irgendwelche chemischen Prozesse passieren, durch die die Kohlenhydrate aus den Eicheln gezogen werden und der Likör süß wird - ???

Im Netz (weil ich noch mal zur Sicherheit gegoogelt hab), hab ich den Hinweis gefunden, dass dieser Eichelschnaps extrem aggressiv mache - aber das kann ich mir irgendwie nicht denken

werde berichten!

liebe Grüße!

[si001]

Vor ein paar Tagen habe ich Rhabarber eingekocht und schon verkostet.

Hier das Rezept:
* Rhabarber in Stücke schneiden
* ins Glas schichten (ich habe so kleine 1-Portionen-Gläser genommen)
* 1 EL Zucker drauf
* mit Wasser fast voll füllen
* Glas verschließen
* 30 min bei 80°C einkochen

[si001]

Heute hab ich Gulaschsuppe eingekocht.

a.jpg (54.94 KiB) 2741 mal betrachtet

Rezept (in etwa)

1100 g Schweinefleischwürfel
2 Zwiebeln
500 g Champignons
3 große Kartoffeln
Salz
Pfeffer
3/4 Lorbeerblatt und 4 Pimentkörner (beides gemahlen)
Paprika edelsüß
1 EL Tomatenmark

Fleisch, Pilze, Zwiebeln nacheinander schööön anbraten, mit Wasser aufgießen, Kartoffeln dazu, würzen und abschmecken.
In Gläser füllen und bei 100°C, 75 min einkochen.

--> Ich habe ehemalige Sauerkirschgläser genommen. Das sind für unsere Verhältnisse so etwa 2 Portionen.
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So hab ich was, wenn es demnächst auf die Autobahn geht. Der Campingkocher ist sowieso immer dabei - dafür sind wie bekannt.

[mäggy]

hallo

wie lange hebt dir deine gulaschsuppe?
vermute mal keine 10 tage dann gärt sie, wieso ich des sag
wegen den kartoffeln.

mehl und kartoffel und milchprodukte lassen alles eingemachte gären.
oder hast du einen richtigen dampfdruckgarer daheim stehen?
damit würd es heben .

gruß mäggy

[Gelöschter Benutzer 54]

meine gerichte mit kartoffeln machen nie probleme beim einkochen und ich koche simpel im backrohr oder im normalen topf ein.

mit sahne hab ich auch kein problem und mit mehl sowieso nicht - kuchen, brot und knödel funktionieren eingekocht 1A.

wenn dir das alles gärt arbeitest du wohl unsauber.

[si001]

Ich hoffe nicht, dass ich mit den Kartoffeln Probleme bekomme! Es gibt doch auch eingekochte Kartoffeln zu kaufen... (Iiiihhh! wer kauft denn so was)

[Waldläuferin]

Fichtenspitzensirup angesetzt.
Holunder-Apfel-Gelee vorbereitet.

[mäggy]

hallo

ihr seid doch im chefkoch lest doch dort mal nach.
hier könnt ihr euch mal durchlesen.
http://www.chefkoch.de/forum/2,15,51632 ... hoden.html

sauer macht lustig
wenns gärt könntens cholestridien sein
oder sonstiges.
probierts aus.

gruß mäggy

[si001]

Sag mal mäggy, was ist das für ein Ton?? Hat dir jemand Unrecht getan??

ihr seid doch im chefkoch lest doch dort mal nach.

Wie kommst du darauf?
Ich kann die Art deines Beitrages nicht ganz nachvollziehen.

Ich weiß, dass es Bedenken hinsichtlich Stärke gibt. Ich weiß aber nicht, ob alles was da so zu lesen ist ganz richtig ist.

Übrigens steht im Weck-Einkochbuch, Seite 47 wie man Kartoffeln einkocht: Ganze kleine bis mittelgroße Kartoffeln (vorgegart), 90 min, 100°C

[greymaulkin]

Ich hoffe nicht, dass ich mit den Kartoffeln Probleme bekomme! Es gibt doch auch eingekochte Kartoffeln zu kaufen... (Iiiihhh! wer kauft denn so was)

WIR!!!!
Wir haben sie gesehen, haben kurz überlegt und ein Glas erstanden.
Sie schmeckten "glasig", wie durchgefroren, aber nicht süß.
Mit seeeehr langen Zähnen. Aber wir mussten es einfach ausprobieren.
Wiederholen werden wir das bestimmt nicht <schüttel>

Gruß, Bärbel