Welche Wildpflanzen habt Ihr heute gegessen?

[Recke Klaus (1962)]

Guten Morgen....hier im Forum ist ja ne andere Zeit, also für Frühaufsteher nach MeZ ist es jetzt 04.45 Uhr

Feldsalat der sich derzeit vortrefflich Ausbreitet, (wegen der milden Witterung obwohl er doch Frost und Schnee verträgt ???)
mit ein paar Spritzer Salatöl, frisch geriebener Käse und kleingehackte Walnuß. Energiebombe.
Dazu ein Glas warmes Wasser mit ein Scheibchen Brot.

LG Recke Klaus

[Benutzer 72 gelöscht]

hallo!

Bei mir gibt es Brunnenkresse das ganze Jahr über.

Njam! Ich wär heute fast schwach geworden, die haben mich sooo frisch grün angelacht - allerdings nur unter Wasser und ich hab immer gelesen, dass man da nur die Teile, die über Wasser wachsen, ernten soll - weißt du, warum man das sagt?
ist das wirklich so streng??

liebe Grüße!

[laracine]

@ Ina maka

Ich benutze zur Bestimmung essbarer Wildpflanzen das Buch von Detlev Henschel, Kosmos Verlag, "Essbare Wildbeeren und Wildpflanzen". Es gibt dort keine Einschränkungen bzgl. der Essbarkeit der Brunnenkrese. Er erwähnt lediglich, dass die Pflanzen gründlich zu waschen sind, weil sich auf der Blattunterseite Leberegel befinden können, diese aber gut sichtbar seien. Weiter schreibt er, dass übermässiger Genuss zu Blasen- und Nierenreizungen führen kann.

[Arno]

Hallo Ihr!

Topinambur (genauer: die Wurzeln dieser Sonnenblumenart) kann man bis ins Frühjahr hinein ernten, habe ich gestern erst wieder gemacht.
Diese Pflanze ist ursprünglich nicht einheimisch, sondern aus Nordamerika, wohl aber inzwischen verwildert in D anzutreffen.
Ich habe vor 3 Jahren im Schrebergarten die Sorte "Bianca" angepflanzt, weil sie niedrig ist und früh blüht.

http://www.lindls.com/ueber-topinambur/ ... bl%C3%BCht

Was ich im separierten Kräutergarten des Botanischen Gartens Erlangen (direkt bei den Gebäuden der Virologie) Ende Februar (!!) gesehen habe, und als einzige blattgrüne Pflanze in dem Gärtchen den Frost komplett unbeschadet (!!) überstanden hat, war die Erdkastanie oder auch Knollenkümmel, lat. Bunium bulbocastanum .
Die Pflanze wird zwar überall als Wurzelgemüse beschrieben, das wäre aber eine unnütze Einschränkung, denn die Blätter schmecken wirklich hervorragend!
Ist mit Sellerie und Petersilie verwandt und schmeckt auch so.

http://www.gartenzauber-shop.de/gartenz ... llenk.html


LG Arno

[Recke Klaus (1962)]

Guten Abend Arno,

ist ja Faszinierend was Du alles so Ein-und Ausbuddelst. Die Kulturen erhalte ich auch beim Gärtner ?
Vor Topinambur habe ich mich bisher immer Gescheut. Zu Hoch, zu Kakelich, unkontrollierte Vermehrung (ohne Erdgefäß) und soooo schön sieht's m.E. auch nicht aus.
Aber mit der Sorte **Bianca** werde ich wohl meine ablehnende Haltung nochmal überdenken müssen. Hast Du nicht auch noch gleich ein paar einfache und schnelle
Zubereitungstipps auf Lager ?

Danke im Vorraus, lG Klaus

[Arno]

Hallo Klaus!

Was ich da zitiert habe hab ich entweder selbst auch so gesehen und selbst ausprobiert, oder selbst auch schon angepflanzt, die Topinambur habe ich in meinem Schrebergarten separat gesetzt (Wurzelschranke bis in 40 cm Tiefe hat bisher gereicht), aber sie sind bisher bis 25 cm Tiefe jederzeit wieder entfernbar / begrenzbar. Die Sorte Bianca ist wirklich bisher handhabbbar.
Zubereitung ist bei mir entweder geraspelt als Rohkost oder gedünstet mit Butter und Salz (demnächst mit Wachtel-Spiegeleiern ).

Erdkastanie hab ich hier erst ab Mai 2012 und kann sie nur per Beobachtung empfehlen. Aber alles deutet auf extrem spannende und unkomplizierte Pflanzen hin.
Verwandt ist auch der schottische Liebstöckel, diese Pflanze war aber nicht derartig überwältigend winterhart hier, aber ist bei mir dennoch jedes Jahr mehr und mehr zwischen den Steinen gewuchert. Die Erdkastanie war in Erlangen ungeschützt wirklich besser winterhart als die gängigen übrigen Kräuter. ...

Sobald ich dazu komme bringe ich dazu auch ein paar Bilder!


LG, Arno

[Recke Klaus (1962)]

Danke Arno, ging ja Fix...

[Arno]

Ja, aber

"nur Esser wissens besser" .. .

[murmel]

Hab ein gaanz leckeres Tompinamburrezept- gekocht und püriert als Suppe, mit viel Frischkäse und fischer Petersilie !
(zuviel macht allerdings manchmal Bauchschmerzen)
Stef.

[Arno]

Hallo murmel!

Dann kann man das anstatt mit Petersilie genauso gut mit Erdkastanienblättern auch machen, das wäre also eine perfekte Rezeptur für ein gesundes Januar-Februar-Winteressen.

Schreib doch dein Rezept noch mal etwas genauer hier rein, ist interessant!

LG Arno