Was gibts denn heute so...

[ingetraut]

Vor ein paat Tagen, als es noch so richtig schön frostig war, gabs bei uns Labskaus. Da habe ich mich mal wieder über Vielseitigkeit meiner Kitchenaid freuen dürfen. Labskaus ist sicher nichts für süddeutsche Mägen und schon garnichts für mediterrane, aber ganz selten, wenn das Wetter entsprechend ist, esse ich das sehr gerne.
LG DocMarten

(soll so richtig k...e sein )

Lieber Doktor!

Könntest du bitte aufzählen wie du laubskaus zubereitet hast, bzw. was dazu an zutaten nötig ist?
wir haben schoh öfter über die zusammensetzung gerätselt,
Ingetraut

[DocMarten]

Salzhering, gepökeltes Rindfleisch, eingelegte Rote Bete, Gewürzgurken, Kartoffeln, Zwiebeln und Schmalz.
Daraus wir der eigentliche Labskauspamps gemacht. Sieht aus wie schon mal geg... und ist kreischpinkfarben, schon der Anblick ist nichts für schwache Nerven.
Obendrauf gehört dann noch ein Spiegelei, ein Rollmops und evtl. noch etwas Gurke und Rote Bete für den Farbkontrast.

Labskaus ist ein Seemannsgericht und enthält daher auch nur Zutaten, die man früher wochenlang auf den Schiffen mitnehmen konnte. Also entweder eingesalzen, sauer eingelegt, eingekocht oder von Natur aus lagerfähig, wie zB Kartoffeln. Das einzig "frische " an der ganzen Sache sind die Spiegeleier, denn die hatten früher Hühner mit an Bord.

Ich bin mir sicher, dass die Deutsche Gesellschaft für Ernährungswisssenschaften dringend von dem Verzehr von Labskaus abrät. . Ein Grund mehr, es ab und zu mal zu essen.

LG DocMarten

[ingetraut]

Danke lieber DocMarten!

Dann stimm´s also wirklich, was mir bisher darüber berichtet wurde.
im hamburger hafen wird das auch "ausgespeist", hat mir meine tochter erzählt.
und alles andere stimmt mit deiner beschreibung überein.

mahlzeit.
(rote rüben misch ich mir derzeit auch gerne beinahe überall hinein, ich nenne es "borscht".)

i,

[Gustav]

Moin,

Blumenkohl-Kartoffelstampf, Arme - Leute - Essen.

[Gelöschter Benutzer 54]

nix.

sehr erholsam auf jeder ebene.

[Picassa]

Gestern:
Wirsing-Rouladen mit Joghurt-Soße. Füllung aus ¾ Hackfleisch, ¼ Couscous und 1 Zwiebel, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cumin. Dazu Kroketten.
Heute:
Fisch-Wirsing-Auflauf mit Dillsoße, dazu Salzkartoffeln.

[stoeri]

an Schweinsbratn aus Schwäbisch Höllischegutem Landschwein mit Semmeknödl, Kartoffelsalat und Zuckerhut.

[DocMarten]

Osso buco alla milanese,
aber Heute ausnahmsweise nicht von Kalbshaxen sondern aus Haxen vom jungen Bison. War sensationell.
LG DocMarten

[Gelöschter Benutzer 54]

schwarze nüsse auf vanilleeis.

auch sensationell.

[DocMarten]

Da bin ich aber neugierig. Was sind denn schwarze Nüsse?
Bei euch scheint der Glyx ja Rekordhöhe zu erreichen.
LG