Re: Eier konservieren

[Grünes Wunder]

Die Eier friere ich ein als Rührei, je 450 g ca, entspricht 8 gängigen Eiern und ist " Ei für 2" habe das aus dem Internet, pro Ei noch ne Prise Salz damit das Eigelb nicht geliert und verquirlt natürlich. Soll funktionieren, zumindest wirkten die Kücheninfluencerinnen so glaubwürdig, dass ich schon 18 Portionen eingefroren habe. Ein paar habe ich auch in Kalk Milch gelegt, wenn man einzelne Eier braucht. Da ich keine Hennen schlachte, muss erstmal etwas Schwund stattfinden. Werde noch 5 an eine Bekannte geben, aber die will auch keine alten Hühner, es würden nur die Junghennen von diesem Frühjahr anfangen zu legen.

[Spinnerin]

Die Eier friere ich ein als Rührei,

Mache ich schon viele Jahre, Eier werden verquirlt, vakuumiert und eingefroren. Klappt hervorragend.
Ich habe auch schon ganze Eier samt Schale eingefroren, noch gefroren geschält, in Scheiben geschnitten, gebraten. Gibt viele kleine Spiegeleier und schmeckt irgendwie "cremig samtig", fast wie Eier Benedict.

[unkrautaufesserin]

Ich friere auch Eier in 3 Eier -portionen ein. Das ist die Menge für mein Rührkuchenrezept.
Muß man nur rechtzeitig am Abend vorher rauslegen, in der Mikrowelle auftauen ist kontraproduktiv.

[Elli1]

Ein paar habe ich auch in Kalk Milch gelegt, wenn man einzelne Eier braucht.

Das würde ich auch mal machen wenn ich wüsste ob ich sie dann auch als gekochtes Frühstücksei nehmen kann. Hast Du das schon probiert?

[Kerstines]

Ich bin zwar nicht das Grüne Wunder, aber die Frage kann ich Dir auch beantworten:
Zum Kochen gingen sie bestimmt auch. Die Konsistenz der eingelegten Eier läßt das durchaus zu.
Aber: Ich lege in Wasserglaslösung ein, das ist vielleicht (ich weiß es nicht) das Gleiche wie diese Kalklösung.
Manchmal, nur wirklich SEHR manchmal, hat die Schale eines Eies doch einen klitzekleinen Riß, den man so gar nicht sieht, und durch diesen "dringt" dann die Wasserglaslösung ins Ei rein.
Ich schlage alle eingelegten Eier vor Gebrauch einzeln auf und rieche daran, man riecht es, wenn dieser o.g. Fall mal eingetreten ist.
Dieses (eine) Ei verwende ich nicht, sondern entsorge es.
Beim Kochen hat man naturgemäß diese Prüfmöglichkeit nicht.

[Zacharias]

Interessant finde ich die Lösung ganze Eier einzufrieren und gefroren in Scheiben zu braten. Auf die Idee wäre ich nicht gekommen. Ich würde allerdings vermuten, dass die Schale platzt, aber wenn das nicht zu schnell passiert, macht es ja nichts. Werde ich ausprobieren.

[Spinnerin]

. Ich würde allerdings vermuten, dass die Schale platzt,

Manchmal platzt die Schale, aber erst, wenn das Ei fest genug gefroren ist, da läuft nichts raus. Ich leg die Eier einfach so ins Gefrierfach.

[Zacharias]

Klasse, das muss ich mal ausprobieren. Meine 19 Junghühner sind überwiegend weiblich, da wird es Eierschwemmen geben.

[Elli1]

Ic

h lege in Wasserglaslösung ein

Was ist Wasserglaslösung!

Ich würde allerdings vermuten, dass die Schale platzt,

Die Schale bekommt einen Riss. Aber da läuft nichts aus.

[Kerstines]

Natronwasserglas.