Esskastanien haltbar machen

[Johannisbeere]

Hallo,
ich habe jetzt erstmal eigene Esskastanien und würde mich sehr über Tipps zur Haltbarmachung freuen, wie z. B. Trocknen (im ganzen oder gemahlen) oder Einkochen.
Gruß
johannisbeere

[wörpedahler]

Ich kenne Maronen-Aufstrich bzw. Maronen-Marmelade.
Kann dir aber nicht viel zur Haltbarkeit sagen. Es gibt wohl Leute die den Aufstrich einfrieren.

Meine persönlichen Erfahrungen gehen eher in die Richtung: Alles mit Maronen schnell aufbrauchen.

[Gelöschter Benutzer 54]

Geschälte Maroni (aber noch ganz) bei 100 Grad 30 Minuten einkochen. Ohne Beigabe von irgendwas.

[Johannisbeere]

Also vorher einschneiden, kochen, schälen, abkühlen lassen und dann einkochen?
Werden die beim Einkochen dann weich?
Einkochen gefällt mir.
Lassen sie sich nach dem einkochen auch noch vermahlen?

Wie sieht das mit vakuumieren aus und wie lange sind die im vakuumiertem Zustand haltbar?
Gruß
johannisbeere

[Johannisbeere]

Hallo,
hab die Esskastanien in Wasser gekocht 15 Min., danach lassen sie sich gut schälen, waren aber schon zu "Mehl" geworden , keine ganze feste Kastanie mehr vorhanden.
15 Min. ist wohl zu lange?????

[sybille]

Schau mal hier: https://foodwissen.de/maronen-haltbar-machen/

[Johannisbeere]

Interessante Seite, vielen Dank, auch den anderen vielen Dank für ihre Tipps.