Was habt Ihr heute eingemacht?

[Minze]

Ich habe 20 große Gläser Gurken süß-sauer eingelegt, zwei Gärtöpfe mit Schnibbelbohnen gefüllt, drei große Zwetschgenkuchen zum Einfrieren gebacken und aus den restlichen Zwetschgen Marmelade gekocht.

[si001]

16 Flaschen Holundersaft.

[Oli]

Ich habe den zweiten Schwung Tomatenmark eingekocht.
Es ist mühsam dieses Jahr und ich bin froh um jede Tomate, die reif wird.
Bislang habe ich 1/3 der Menge vom letzten Jahr im Sack und etwas weniger als 1/4 der anvisierten Menge.
Meinen Zielvorrat an eingefrorenen Cocktailtomaten habe ich leichter erreicht, ab da gingen alle Cocktailtomaten mit in die Sauce. Lecker.

Ansonsten nehme ich jetzt täglich die Falläpfel auf und koche Apfelmus.
Da wir massig Brombeeren haben dieses Jahr werde ich noch weiter Brombeer-Apfel-Marmelade machen - aber auch an den Beeren sieht man, dass die Saison sich anscheinend dem Ende neigt.

Die Paprika werden dank einiger sonniger, warmer Tage nun reif und wandern in den Tiefkühlschrank. Da werde ich mein Ziel aber ziemlich sicher nicht erreichen können.
Leider sind die Nachttemperaturen schon einstellig - ich bin gerade wirklich dankbar für alles was noch ausreift.

[Walli]

Ich mache zur Zeit ständig Zucchini ein, Zucchini mariniert, gewürzzucchini, Zucchini Sugo, dann hab ich noch Zucchini zum fermentieren stehen und Ketchup will ich noch machen

[Teetrinkerin]

Obwohl ich heuer schon damit gerechnet habe, gar keine Tomaten einkochen zu können, ist ein Regalbrett schon komplett voll mit Tomatensauce, Bohnen-Tomaten-Eintopf, Pomarola und Gemüse-Letscho. Allein gestern habe ich 8 große Gläser Tomatensauce und 6 große Gläser Letscho eingekocht, für die ich im Regal erst noch einen Platz schaffen muss.

Die ersten Paprika habe ich eingefroren und es reift gerade noch einiges. Die Pflanzen hängen recht voll, es gefällt ihnen an der sonnigen Südwand. Außerdem habe ich noch Basilikumpesto, Petersilie, Dill, Zuckermais, Zucchinikuchen und Mangoldquiche für den Froster fertig gemacht. Ansonsten habe ich noch Zucchini-Salsa, Zucchinisalat, viel Bohnensalat, Bohnengemüse, Senfzucchini und Karotten im Glas eingekocht. Heute möchte ich noch Zucchini, Selleriegrün und Chili in den Dörrautomat geben und Petersilie für den Froster fertig machen.

Ich habe überlegt, dass ich die Petersilienstängel diesmal nicht einfriere, sondern für Suppengewürz trockne. Hat das schon jemand gemacht?

[Winnie07]

Nur mit den Blättern. Aber die verlieren beim Trocknen einiges an Geschmack.

[Teetrinkerin]

Nur mit den Blättern. Aber die verlieren beim Trocknen einiges an Geschmack.

Drum werde ich die Petersilienblätter nur noch einfrieren. Aber ich möchte getrocknetes Suppengewürz machen und da dachte ich, ich könnte dafür kleingemachte, getrocknete Petersilienstängel mitverwenden.

[Hildegard]

Habe 2,5kg Schweinebauch als "Bratl in der Rein" gebraten und stückweise für Jause später eingeweckt. 5 Liter Pfefferminz-Limettensirup abgefüllt und 2 Gläser Milchreis mit Apfel eingeweckt. Blieb als Rest vom Enkerl-Essen übrig.1kg Waldheidelbeeren..Spontanzugang.. landeten im TK ebenso 2 Liter "Chlorophyll + Vitalstoffe" ( Blätter der Süßdolde püriert).
Habe heute auch Äpfel bekommen, die werden als Strudel für spätere Zeiten morgen in die Gläser wandern. * 5 Gläser Pfirsichmarmelade :

[catweazle13]

Milchreis oder Apfelstrudel einwecken ???
Das wäre mir neu das das funktioniert.
Aufgrund der Zutaten habe ich große Zweifel.

[Hildegard]

Hatte ich auch, bzw kam ich bis Frühling gar nicht auf die Idee. Aber der Apfelstrudel hat jetzt 5 Monate ohne Beeinträchtigung gehalten, also würde er es auch noch länger schaffen. Profi-Köchin hat ihn getestet und für sehr gut befunden,>also hat er den "TÜV"
Deshalb wird jetzt, wo es etwas Fallobst gibt, das Lager aufgefüllt. Ist nur einmal Arbeit und 8 Gläser bringe ich auf einen Durchgang in Herd und Dampfgarer (zum Sterilisieren). Diesmal probiere ich auch ob vakuumieren mit Absaug-Gerät alleine auch genügt.
Milchreis ist das Probeglas, dem folgt dann auch noch Griess-Schmarren mit Tomatensalat(den hab ich schon im Glas), die Favoriten für unsere Enkelkinder, wenn sie mal ungeplant zum Essen kommen. Gemüsesuppe oder diverse Suppeneinlagen sind sowieso immer vorrätig.