Die schönen Momente des Selbstversorgerlebens

[Minze]

Ich glaube nicht, daß meine sehr salzig sein werden, ich habe wenig Salz ran gemacht.

Wenn man Rezepte zum Einlegen von Schnibbelbohnen sucht, findet man recht abenteuerliches zum Salzgehalt, eines hatte ich gesehen, da war es ein Pfund Salz auf 2 kg Bohnen.

[Zacharias]

Ich hab halt immer nur die fertigen Beutel aus dem Supermarkt gehabt. Geht sicherlich besser. Irgendwann mache ich mich auch mal da dran, aber ich bin so ein Bohnenfan, dass noch nie was übrig geblieben ist zum einmachen.
Schätz mal dein Bohnen-Salz-Verhältnis ein.

[Minze]

So 20g Salz auf ein kg Bohnen. Ich habe dieses Jahr so eine tolle Bohnenernte gehabt und wollte nicht einfrieren, deshalb die Schnibbelbohnen. Und da mein Sauerkraut sich sehr gut hält, dachte ich, die Salzmenge, die ich fürs Kraut verwende müßte auch für die Bohnen reichen.

[Zacharias]

Ok, das ist wirklich nicht viel, probiere ich mal mit einer kleinen Menge - danke!

[Eberhard]

Zwei Prozent Salz auf die Gemüsemenge werden auch hier empfohlen:
Gemüse fermentieren. Einfach. Alles. Erklärt.

Viel Erfolg.

[Zacharias]

Tolle Seite, danke fürs Verlinken!

[Teetrinkerin]

2% Salz nehme ich auch. Da ich Sauerkraut sehr gerne mag, dachte ich, ich probiere einfach mal Schnibbelbohnen. Eingefrorene Bohnen mag ich nämlich gar nicht.

Meine Bohnen waren in den ersten beiden Tagen sehr aktiv. Jetzt steigt nur ab und an noch eine Luftblase auf. Allerdings wird der Sud nicht milchig-trüb, wie man oftmals liest. Morgen oder übermorgen wandert das Glas dann in den Kühlschrank.

[Dyrsian]

Trotz furchtbar viel Arbeit dieses Jahr habe ich es tatsächlich endlich geschafft meinen Hauklotz auf ein Fundament zu stellen, auf das er mir nicht mehr von unten verfault:

Hauklotz.jpeg (102.16 KiB) 3945 mal betrachtet

Ich bin super froh, dass ich das diesen Sommer noch geschafft habe!
Das erscheint dem einen oder anderen jetzt sicher total übertrieben, allerdings ist es für mich aus verschiedenen Gründen ein totales Theater, an einen Hauklotz zu kommen. Den hier habe ich gekauft, es ist aber ausgerechnet Buche, was schneller gammelt als alles andere. Jetzt steht er in der Luft und kann auch nicht mehr umfallen (ein zusätzliches "Sicherheitsfeature"). Wenn ich ihn nicht benutze, kriegt er als Hut eine Betonwanne auf, dann ist die auch schon mal verstaut und er gammelt nicht von oben.

[alter Sack]

Richtig gemacht. Eiche wäre besser gewesen, aber wenn du die nicht bekommst, ist das eine prima Lösung.

Gruß Jürgen

[alter Sack]

Noch was zur Buche.
Niemals Holz hacken, wenn starker Frost ist.
Gefrorene Buche zerspringt dann beim hacken wie Glas.