Brot

[Küstenharry]

Kannst vorbei kommen.
Frisches Brot ist fertig.:D
Angelehnt an dieses Rezept
https://www.brotpoet.de/2019/07/18/altb ... weissbrot/

30% Altbrot 30% Weizen 30%Dinkel 10% Roggen, 1 Flasche Bier, Brotgewürz

hmm der Duft

Die Kruste ist ein bischen zu heftig aufgerissen.

Der Schluss war beim Backen oben.

[65375]

Soo viel Altbrot! Wie bereitest Du das vor? Trocknen und fein mahlen oder einweichen und pürieren? Oder ganz anders?

[Küstenharry]

Soo viel Altbrot! Wie bereitest Du das vor? Trocknen und fein mahlen oder einweichen und pürieren? Oder ganz anders?

Ja genau, erst feingehackt, aufgekocht und dann püriert.
Das ist aber ein wenig zu viel für den Mixstab.
Mit der Küchenmaschine feinreiben und dann aufkochen wäre besser.

Hab das gerade als Schinkenbrot auf dem Teller.
Also die mittlere Porung ist gut.
der Teig hätte etwas fester sein können.
Aber so hält es länger.

[Küstenharry]

Kürbis-Linsen Stuten

P1080875.JPG (824.68 KiB) 2951 mal betrachtet

[Walli]

Boah lecker,
gibts da ein Rezept von???

[Küstenharry]

Ungefähr so.
https://brotdoc.com/2016/11/09/ferment-toastbrot/
https://brotdoc.com/2015/11/21/kurbis-toastbrot/
Nur das hier die restliche Kürbis-Linsensuppe mit verbacken wurde sowie ein kleines Altbrotkochstück .
Als Triebmittel diente ein Federweisser Lievito madre.
Bei 90 min Stockgare den Teig 3 x dehen/falten und dann über Nacht kalt stellen.
Danach lässt sich der weiche Teig einfacher händeln.

[Walli]

Vielen Dank,da werde ich mal irgendwann sehen das ich das auch mache

[hobbygaertnerin]

Die Bilder der Brote machen nur noch glustig, toll, einfach toll.

[Küstenharry]

https://www.outdoorseiten.net/fotos/dat ... 080913.JPG

Hat von euch schon mal jemand Pumpernickel oder Schwarzbrot gebacken?

[Rati]

Die Bilder der Brote machen nur noch glustig, toll, einfach toll.

auch wenn ich nur sinngemäss zu erfassen glaube was glustig bedeutet, stimme ich zu.
Küstenharry, dein Brot sieht megagut aus und ist mit Sicherheit auch um längen besser als das eine fast namensgleichen Backwarenherstellers.

Grüße Rati