alte Rezepte

[hobbygaertnerin]

Es gab jetzt wieder selbstgemachte Pasta oder Nudeln- kein Vergleich auch zu noch so hochwertig hergestellen gekauften Nudeln.
Wer macht sie selbst und wie macht ihr sie- in reiner handarbeit- mit irgendwelchen Nudelmaschinen???

[Teetrinkerin]

Nudeln habe ich noch nicht selbst hergestellt, aber Ravioli (und Gnocchi). Auch das ist kein Vergleich zu gekauften. Den Nudelteig habe ich von Hand gemacht und auch von Hand ausgerollt. Ausgestochen habe ich die Kreise mit einem Weinglas.

[Minze]

Ich habe mir einen Pastamaker geleistet, war erst skeptisch, aber das Teil ist genial, Mehl rein, Flüssigkeit rein, anschalten, Nudeln fertig.

Vor zwei Tagen habe ich Zurek gekocht, eine sehr leckere Kartoffelsuppe mit Roggensauerteig. Auch gut zur Sauerteigverwertung wenn man zuviel hat und gerade kein Brot braucht.

[hobbygaertnerin]

Zum Fleischwolf der Küchenmaschine hab ich einen Vorsatz, dort kommen je nach Matrize verschiedene Nudeln raus- bis ich das dafür passende Rezept fand, dauerte eine ganze Weile. Bis das Nudelwasser kocht ist in der Regel der Teig samt Nudeln fertig- frisch schmecken Nudeln wesentlich besser.
Nur die gefüllten Teigtaschen, Ravioli und wie sie alle heissen- die muss ich mit der Hand machen- gefüllt ein Traum -aber es gehört zum Zeitluxusessen.