Brot

[Küstenharry]

RIP Backofen.
der hat gestern nach 4 h Tomatensauce einreduzieren und Pizza backen den Geist aufgegeben.
Jetzt muss schnell etwas neues her.
Zum Glück ist die Brotschublade im Gefrierschrank noch gut gefüllt.

[Benutzer 2354 gelöscht]

ein Gasofen oder gleich ein Holzofen.

[Küstenharry]

Einen Holzbackofen draussen im Garten.
ich ärger mich jetzt , dass ich den Grundofen hier im Haus nicht anders gebaut habe.
Da hätte man einen zusätzlichen Brotbackofen drauf setzten können.

[Küstenharry]

So, der neue E Backofen ist eingeweiht.
2 Bleche mit Roggenschrot-Weizengrießbrötchen, angetrieben von dem alten Federweißen Poolish.

[Küstenharry]

So, der neue E Backofen ist eingeweiht.
2 Bleche mit Roggenschrot-Weizengrießbrötchen, angetrieben von dem alten Federweißen Poolish.

Flache Schrippen, dank zu warmer nächtlicher Übergare.
Schmeckt aber überhaupt nicht hefig.

[Teetrinkerin]

Wann dürfen wir zur Brotzeit vorbei kommen?

Schaut total lecker aus!

[Sonne]

Vorbei kommen? Du Oberschwaben und Küstenharry Küste...? Norden? Osten?

Egal...jedenfalls zuweit. Das ist schon fast halb um den Globus.

[Küstenharry]

Kannst vorbei kommen.
Frisches Brot ist fertig.:D
Angelehnt an dieses Rezept
https://www.brotpoet.de/2019/07/18/altb ... weissbrot/

30% Altbrot 30% Weizen 30%Dinkel 10% Roggen, 1 Flasche Bier, Brotgewürz

hmm der Duft

Die Kruste ist ein bischen zu heftig aufgerissen.

Der Schluss war beim Backen oben.

[65375]

Soo viel Altbrot! Wie bereitest Du das vor? Trocknen und fein mahlen oder einweichen und pürieren? Oder ganz anders?

[Küstenharry]

Soo viel Altbrot! Wie bereitest Du das vor? Trocknen und fein mahlen oder einweichen und pürieren? Oder ganz anders?

Ja genau, erst feingehackt, aufgekocht und dann püriert.
Das ist aber ein wenig zu viel für den Mixstab.
Mit der Küchenmaschine feinreiben und dann aufkochen wäre besser.

Hab das gerade als Schinkenbrot auf dem Teller.
Also die mittlere Porung ist gut.
der Teig hätte etwas fester sein können.
Aber so hält es länger.