Sonne hat geschrieben:Oli hat geschrieben:viele Cocktailtomaten für den Winter einfrieren (bewährt):
Das geht? Sind die nicht recht matschig?
Nein, die blieben schön fest und auch nach dem Schmoren haben sie zum Teil noch 'geknackt', sind also beim Raufbeissen erst aufgeplatzt.
Wir machen gerne mal schnelle, frische 'Saucen' zu Pasta, einfach Olivenöl, fein gehobelten Knoblauch und Cocktailtomaten, wahlweise Bärlauch oder was sonst so da/eingefroren ist. Und dafür sind die eingefrorenen Cocktailtomaten perfekt.
Unsere Tochter isst sie auch pur als Eis, da muss man schnell sein beim Kochen sonst sind die weg.
Dieses Jahr wollen wir dank hoffentlich großer Auswahl an passenden Tomaten sortenreine Gläser einfrieren und vergleichen, welche sich geschmacklich und von der Konsistenz her am besten machen. Die Sorten vom letzten Jahr kann ich leider nicht verlässlich rekonstruieren weil Töchterchen die Pflanzetiketten vertauscht bzw. gleich ganz entsorgt hat.
Anscheinend gibt es zu eingefrorenen Tomaten aber unterschiedliche Erfahrungen, ausser Cocktailtomaten würde ich vom Gefühl her schon nichts nehmen, wir haben sie einfach gewaschen in Twist-off-Gläser getan und bei -16°C gelagert. Beim Verwenden dann tiefgefroren in die Pfanne getan - so wie man es mit Gemüse ja generell machen soll.
