Sauerteigbrot

[kapuzinerkresse]

Kann ich ebenso bestätigen, daß es dann sehr sauer wird, also es wird schon sehr sauer wenn der aufgefrischte Sauerteig zu lange steht

12 Stunden Stückgare kann ich mir überhaupt nicht vorstellen, daß da noch irgendein Ofentrieb da ist

Mein Brot steht auch einfach in der Küche rum, ich backe ohne Hefe nur mit Sauerteig und nach 2 - 3 Stunden kommt es in den Ofen. ( je nachdem wie warm oder kalt es in der Küche eben ist).

Wenn ich es mal vergessen hab und zu spät in den Ofen (z.B. die Zeit am Computer vergessen ) dann geht es im Ofen gar nicht mehr hoch und wird eher eine kompakte Angelegenheit

Wenn es zu früh reinkommt, dann reißt es an den Seiten auf, vor lauter Ofentrieb.

Aber 12 Stunden stehen lassen

[Dyrsian]

Es hängt ja auch davon ab, wie ihr den Sauerteig selber führt, und wieviel ihr davon zu den Broten tut.

[Südwind]

Jetzt habe ich mich doch an Sauerteigbrot herangetraut. Ich habe ja so einen kleinen "Robert"-Schaden, von damals als ich oft mit diesem Brot bebacken wurde, und es leider nicht immer sehr gelungen war. Habe irgendwie abgespeichert, dass wohl eher der Bäcker das gute Brot macht. Jetzt hat es mich aber doch gepackt, und ich habe einen Sauerteig angesetzt, und ein erstes Brot gebacken:

erstes Sauerteigbrot

erstes Sauerteigbrot.jpg (106 KiB) 3378 mal betrachtet

Natürlich hab ich es zu früh angeschnitten, , das sieht man glaub ich auch. Für einen ersten Versuch bin ich aber ganz zufrieden, geschmeckt hat es auch. Ich möchte mich herzlich für die vielen, ermutigenden Berichte über Sauerteigbrot und die Tipps in diesem Faden bedanken!

[Rohana]

Sieht doch super aus, ich weiss nicht was du hast meine ersten Versuche waren auf jeden Fall nicht so hübsch!

[Südwind]

Ja, versteh mich nicht falsch, ich bin zufrieden. Will jetzt nur nicht behaupten, ich hätte das Überbrot schlechthin gebacken. Auch weil ich fürchte, das könnte ein Zufallstreffer gewesen sein...

[Rohana]

Hab ein bisschen Vertrauen zum Sauerteig

[Zottelgeiss]

Das Werk meiner Tochter an ihrem 13. Geburtstag:

ST_Kim.jpg (164.49 KiB) 3268 mal betrachtet

Komplett hefefreies Roggenbrot mit Haferflocken, Weizenmehl, Sesam, Brotgewürz, Salz. Klar hab ich ihr gezeigt, was sie machen muss, aber trotzdem...Bin echt beeindruckt.

[65375]

Herzlichen Glückwunsch! Zum Geburtstag, zum Brot und Dir zu dieser Tochter!

[Zacharias]

Ja, so eine Tochter muss man erst mal kriegen, die an ihrem Geburtstag Brot backt!

[Zottelgeiss]

Sie hat es für ihren Vater gebacken, der sich bei einem Arbeitsunfall die linke Hand geschreddert hat. Außerdem bekocht sie ihn jetzt und macht den Abwasch. Und scheißt ihren Bruder zusammen, der beim Vater wohnt, das der mehr macht.
Im Moment guck ich mir das Mädel an ... das kann ja noch was werden.