quitten

[Minze]

Habt ihr vielleicht noch Rezepte?

Mein selbstentwickeltes Rezept:

Ich schneide Quitten in Spalten und dünste sie mit Zucker und Zimt ein wenig an, danach gut abtropfen lassen.
Einen Rührteig zubereiten aus: 3 Eiern, 125g Butter, 150g Mehl, 50g Stärkemehl, 1 Tl Backpulver und etwas Milch und 2 EL Zucker, den Teig nicht zu fest halten, er soll geschmeidig sein. Dann 10 Min. bei 175 Grad backen.

Käsekuchenmasse: 3 Eigelb mit etwas Zucker (ich nehme 2 Eßlöffel) schaumig rühren, 500g Magerquark und 50g Stärkemehl unterrühren und dann das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Die Quitten auf dem Kuchenboden verteilen, Käsemasse darauf und ca. 45 Min. bei 175 Grad backen. Schmeckt uns jedenfalls sehr gut.

Ich backe generell mit sehr wenig Zucker, wenn Du es süßer magst, mehr Zucker zugeben.

[Zaphira]

Klingt gut, dein Rezept, werde ich demnächst ausprobieren. Es klingt nicht so kalorienreich. Danke

[Zaphira]

Ich habe auch ein Rezept zum einwecken von Quitten. Da steht aber leider nicht drin, wo und wie ich die dann verwende. Ich habe auch keine Ahnung, ob eingeweckte Quitten gut schmecken?

[Minze]

Ich denke schon, daß sie gut schmecken, ich wecke sie zwar nicht ein, aber ich koche Kompott oder Mus daraus und das schmeckt wirklich köstlich.

[Zaphira]

Eine Kollegin schneidet Quitten klein, gibt sie roh in Einmachgläser, kippt Weißwein drauf und weckt das Ganze ein. Sie nimmt es als Grundlage für Obstsalat.