Rezepte für Wachtel und Wachteleier, Tricks zur Verarbeitung

[Gaggele]

Naja, ich mach ja jetzt auch andere Sachen drin, nicht nur Eier. Ist einfach eine schöne Spielerei und eben auf dem Elektroherd, dem Holzherd und dem Lagerfeuer zu nutzen. Das macht mir auch Freude.

Gruß, Gaggele

[Reisende]

Naja, ich mach ja jetzt auch andere Sachen drin, nicht nur Eier.

was zb? mir fehlt da wohl grade die phantasie...
wenn die multi-usable ist, könnte ich auch in versuchung geraten...

[Gaggele]

Z.B. die original Poffertjes, für die sie gedacht ist. Oder kleine Pfannkuchen für die Kindergeburtstage...
anderes muss ich noch ausprobieren, aber mir fällt sicher noch was ein

Gruß, Gaggele

[centauri]

ZB. Hackmasse, Käse drauf, oder Kartoffelstampf rein.
Und ab in den Backofen!
Zumindest mit den Gusseisernen geht das. :-)

[Gaggele]

Zur Zeit trinke ich gerne die rohen Wachteleier mit einem Schuss Saft, meist Apfelsaft.
Schmeckt lecker, ersetzt mir das erste Frühstück (es gibt ja noch eines nachdem Kinder und Tiere versorgt sind )
und gesund bzw. stärkend solls ja auch noch sein. Zumindest hat es mir die Erkältung gleich zu Anfang wieder genommen - falls es daran lag...

Außerdem kann ich die "überzähligen" Eier gut verwerten und hab dann tälgich noch eine 12er-Schachtel zum Verkauf oder zur eigenen Nutzung. Dann gibts keine Schachtel mit den "Resteiern" mehrerer Tage - für den ordentlichen Schwaben

[Olaf]

Also, irgendwo in den Weiten der Forums hatten wir das ja schon, das Ausnehmen von Wachteln mit groben Männerpfoten.
Meine Frau meinte vorhin, ich könne das besser als sie.
Das ist ein uralter Trick, Männer, beim Ego gepackt, zum Arbeiten zu bewegen. Eigentlich kenn ich den, funktioniert leider, aber da sie die Viecher nun schon gerupft hatte, hab ichs dann doch gemacht.
Nu hab ich aber heute mal drauf geachtet. Ich hab relativ schlanke Hände, insofern aber auch nen längeren Zeigefinger als sie.
Den steck ich da rein, kann den hinterm Magen noch krümmen, und zieh das Gedönse raus. Zwei cm oder so später kann ich dann mit dem Daumen auch zugreifen und kriege, auf 5 jetzt bezogen hab ich mitgezählt, zu 80 % auch den Schlund gleich mit raus.
Leber und Herz bleibt meistens drin, das hol ich dann hinterher, das verwerten wir ja auch. Die Lunge krieg ich selten vernünftig raus, aber ich spüle dann solange, bis kein Blut mehr kommt.
So, und jetzt erholen sie sich von den Strapazen des Tages, Gästezimmer, so 16 Grad.

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LG
Olaf

[Olaf]

Moin,
ich hab eben aus purer Langeweile Wachtel-Soleier gemacht, da hab ich mich an Sybilles Rezeptur gehalten, nur runtergerechnet: http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... er#p139975
Sieht ja echt klasse aus mit Wachteleiern.
Ronjas Sojaeier auch gleich noch. Mit dem Tee war ich vorsichtig, hab nur wenig genommen, das war mir irgendwie suspekt. http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... er#p255403

k-8soleier_sojaeier.jpg (59.56 KiB) 4190 mal betrachtet

Wird erst mal beides getestet, dann kann ich vor Weihnachten ggf. noch mehr davon machen. Ev. auch als Geschenk. Balsamicoeier hab ich ja schon öfter gemacht, mal was anderes ausprobieren!
LG
Olaf

[Gaggele]

Freitag abend gabs Wachtel-Peka

Eien Peka ist eine Gusseiserne Pfanne, auf die ein Kuppeldeckel kommt. Der Deckel wird mit Glut bedeckt, die an einem Krönchenrand hängen bleibt. Auch außen herum kommt Glut, nur unter die Pfanne nicht. Und nach 2-3 Stunden und ebenso oft Glut erneuern kann man die Peka abfegen und die Pfanne so servieren.
Meine Peka kommt aus Kroatien, es gibt sie aber auch in den umliegenden Ländern und auch aus Blech.

[Gaggele]

Und so sah es bei der Halbzeit aus, da kamen dann zu Kartoffeln, Karotten, Lauf, Zwiebeln, Kaninchenbrühe (in der Mitte, gefroren), Weiswein und eigener Gewürzmischung noch Paprika und Pilze:

[Gaggele]

Leider hab ich dann den Photo im Kaninchengehege verlegt und trotz 30 Minuten suchen nicht mehr gefunden.
Man sollte halt zwischendurch nicht ausmisten
Darum gibts leider keine Fertigbilder, doch mein Mann fand den Photo wieder beim Füttern am Abend, daher gibt es ein Restebild vom Samstag Abend: