Salbei haltbarmachen

[greymaulkin]

Moin,
habe gerade meinen Dörrapparat aufgestellt, beginne jetzt mit Suppengrün trocknen.
Da zeitgleich entrecôtes auf dem Herd ihrer Vollendung entgegenschmurgeln, mache ich mir gerade Gedanken, ob ich Salbei trocknen könnte. So mit im Strauß schattig aufhängen, das funktioniert nicht. Mir schimmelt das entweder gleich offen weg, oder er muffelt verdächtig, so daß ich ihn nicht aufheben und benutzen mag.
Hat von euch jemand Salbei mal eingelegt, in Öl oder so?
Ich habe nicht so ganz viel davon, will damit keine Experimente veranstalten.
Noch eine Idee: hat schon mal jemand Salbei in Zucker aufgehoben, für den kratzenden Hals im Winter?
Die ganze Pflanze überwintern, das klappt. Sie verliert nur alle Blätter, die vorher schon trocken lappig werden, manchmal auch mit Blattlausbefall.

Gruß, Bärbel

[Baumfrau]

Ich trockne Salbei für den Winter immer im Dörrapparat.
In Öl eingelegt hat bei mir nicht geklappt, setzte Schimmel an.
Viel Erfolg!
Regina

[Rohana]

Trocknen vielleicht nicht im Strauss sondern ganz luftig auf nem Gitter? Ich könnt mir auch einen Sirup vorstellen, habe bisher nur getrocknet und damit keine schlechten Erfahrungen gemacht. Ist einfrieren eine Option?

[Thomas/V.]

Salbei ist doch winterhart, den ernte ich bei Bedarf sogar unterm Schnee.

[Samsoli]

Also Salbei ist bei mir immer problemlos getrochnet, mach ich allerdings nur noch in Kleinstmengen, weil ich sehr wenig davon brauche... Hast du ihn den gewaschen vorm aufhängen?

Was ich für Husten im Winter mache: Salbei + andere Hustenkräuter klein schneiden und in Honig ziehen lassen, öfter mal in die Sonne stellen und nach ner Weile abseihen... Mir schmeckts nicht, aber mein Sohn nimmts gern

[Claudia]

Ich trockne nur die Salbeiblätter (ohne Stengel) und lege sie dafür auf die Gitter des Dörrapparates. Diese Gitter lasse ich einfach so stehen, dass von allen Seiten Luft dran kommt. Bei den derzeitigen Temperaturen schalte ich das Gerät nicht an; Kräuter trocknen wirklich auch ohne Gerät.
Wenn die Kräuter trocken sind, lagere ich sie in einem Schraubdeckelglas. Zerkleinern tu ich die getrockneten Blätter erst, wenn ich sie verwende.

Gruß Claudia

[viktualia]

Salbei trockne ich auch nur in kleinen Mengen, hätte ich größere, würd ich beim Bündeln drauf achten, dass alle Blätter nach aussen zeigen;
da die so dick und haarig sind trocknen die schlechter wenn sie zu Nah aneinander sind.
Ich nehm den als Zahnpulver, nix macht die Zähne so glatt und sauber wie Salbei; einfach kleinrubbeln und mit dem Mörser pulverisieren.
Davon etwas auf die Zahnbürste.
(Aufbewahren tu ich die Blätter als Ganzes, am Stil)

[Gelöschter Benutzer 54]

salbei in öl gelingt mit frischen blättern schlecht, da ist noch zuviel feuchtigkeit drin. getrocknete gingen gut, aber nutzt dir ja leider nix.

salbei in zucker funktioniert besser, der zucker zieht alle feuchtigkeit aus den blättern und konserviert dadurch. das schlimmste was passieren kann, ist, dass der salbeizucker bisserl klumpt. gleich weiterverarbeitet zum schon erwähnten sirup oder zu hustenbonbons wär noch ne alternative.

[Jul]

Ich lege die ganzen Salbeistengel einfach lose auf den Holzboden vom Dachboden.
Da oben ist es schön warm und die Kräuter trocknen sehr gut, da ist mir noch nie was geschimmelt.
Vielleicht musst du es bei dir also einfach mal an einem anderen Platz versuchen?
Zusammenbinden würde ich die Stengel aber auch nicht, da kann ich mir vorstellen, dass es schimmelt.
Eine Freundin von mir hat unter der Zimmerdecke ein altes Laken gespannt, da sind die Kräuter nicht im Weg, man kann sie lose hin legen ohne sie bündeln zu müssen und sie trocknen sehr gut.

In Öl einlegen habe ich auch noch nie versucht...

[greymaulkin]

Oh, vielen Dank, da ist ja eine Menge dabei.
Also auf jeden Fall in Honig einlegen. Hätt ich auch selbst drauf kommen können
Gewaschen habe ich den Salbei nicht, er trocknet in unserer feuchten Gegend einfach nicht von alleine. Aber wie ich lese, habt ihr ihn ja problemlos trocken aufgehoben.
Schön, ich sehe es ein, in Öl einlegen wird wohl nix.
Plan jetzt: in Honig einlegen, ein paar Blätter in den Dörrex und ein paar besonders schöne denn doch einfrieren. Und zur Probe einige nicht als Strauß sondern einzeln aufhängen. Dachboden ist zwar schön trocken, wird aber von Kroppzeug frequentiert.
Winterhart wäre er bei uns vielleicht auch, wenn wir statt Wasser Schnee haben könnten

salbei-ige Grüße, Bärbel