Pektin herstellen Quitte.

[mot437]

Kerngehause hab ich ne pfane fol. wie nun weiter. ?


Zerkochen im wasser. ? Aber. Brauche ja keine flusikeit. Fuer die ananaskirschen. Sind ehh schon zu flusig. ?

Lg tom

[Benutzer 4754 gelöscht]

Ich glaube Gelierzucker zu kaufen ist der bessere Weg

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Pektine

Da steht das ja drin.
Grob zusammengefasst:
1. Auskochen und Filtern
2. Fällen mit Schnaps und abfiltern des Niederschlags
3. Waschen des Niederschlags (mit Schnaps)
4. Versetzen mit Salzsäure (Wissen aus der Schule: Wenig HCl und von geringer Konzentration! sonst zersetzt du die Pektine wieder...)
5. Waschen mit Schnaps
6. Trocknen

Wir haben das in der Schule schon gemacht, mit Quitten Schalen und Kerngehäusen dauert aber "ewig" und es kommt (im Häuslichen Maßstab) fast nix bei rum.
Kartoffelstärkeproduktion ist einfacher

[Reisende]

sammel die kerne raus, stoße sie etwas auf, tu sie in ein teesieb oder einen stoffbeutel und koche sie zusammen mit den ananaskirschen aus.

[mot437]

Danke.

Am. Hab aber anderswo gelesen das angeschnitene quiten kerne giftig seien. ?

Aber in nem. Stofbeutel mitkochen find ich gut.

[Reisende]

hm ja. darin ist (wie auch in bittermandeln, aprikosen- oder apfelkernen) amygdalin enthalten, eine vorstufe der blausäure.
soweit ich weiß, wird durch kochen die umwandlung in blausäure im körper erschwert.
ich persönlich glaube nicht, dass beim gebrauch der quittenkerne gesundheitsschädliche dosen freigesetzt werden. quittenschleim aus gekochten samen ist sogar ein heilmittel.
aber wenn du sicher gehen willst, nimmst du nur unversehrte samen.

[misfits]

amygdalin enthalten, eine vorstufe der blausäure

was ja eine positive Wirkung bei der Behandlung von "entarteten" Zellen (Krebs) haben soll.

Zusatz: bei der Prävention natürlich auch.