Sammelthema Schlachten und Zerlegen

[Reisende]

hier noch ein querverweis
http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... 02&t=11875

[Manfred]

Eine Liebeserklärung an das Metzgerhandwerk:
(8 min, Englisch)
https://www.youtube.com/watch?v=O4-DET1gpvU

[Sabi(e)ne]

Ich wünsche mir mehr davon.....

[Manfred]

Daniel Salatin (der Sohn von Joel) schlachtet Kaninchen:
Er meint, wenn er konzentriert arbeiten kann, braucht er 2 bis 3 Minuten pro Tier.

Teil 1: https://www.youtube.com/watch?v=8OkXszeclxs
Teil 2: https://www.youtube.com/watch?v=sXKqMDcbUxI

[Thomas/V.]

ja, mein Fleischer, der mir das damals gezeigt hat, brauchte auch nur 5 Minuten
ich brauche immer noch 20.... je schneller ich es machen will, desto unkonzentrierter werde ich, aber das ist nicht nur beim Schlachten so

[Rallymann]

Nach dem töten warte ich immer mind: 10 Min.

Zumindest ich bilde mir ein, dass ein Säugetier noch locker einige Minuten nach dem Kehlschnitt lebt.
Ausbluten dauert seine Zeit und selbst danach kann ich nicht ausschließen, dass der durch Blutverlust erzeugte Tod durch Sauerstoffmangel seine Zeit braucht. Auf dem ersten Video sieht man einen eher laschen Betäubungsschlag und selbst der Schlachter unterbricht die Häutung einige male, weil da noch Regungen sind.
Vieleicht seh ich das zu eng, aber zwischen Kehlschnitt und Häutung gibt es bei mir immer die berühmte Zigarrettenlänge Pause.

[Thomas/V.]

ja, es sah so aus, als würde das Tier nach dem Ausbluten noch ein paar mal zucken beim Häuten
das dürften allerdings Nervenreflexe aus dem Rückenmark sein, die als Reaktion auf die Hautschnitte erfolgen, weil er so schnell macht und das Rückenmark länger "lebt" als das Gehirn
das das Herz nach so kurzer Zeit noch schlägt, ist mir auch etwas "unheimlich", aber bei mir ist das Herz so ziemlich das Letzte, was raus kommt und da ist nix mehr mit Schlagen

[Manfred]

Man sieht ja, dass er normalerweise mit mindestens 3 Galgen schlachtet.
Er tötet immer eines, sobald ein Galgen frei ist, und macht dann bei dem weiter, das am längsten hängt.
Das sind halt die ersten 2. Da muss er etwas warten. Und dann macht er mit 2 Galgen weiter, weil er nebenher erklärt und immer wieder Pausen macht.

[Rallymann]

Vieleicht bin ich da zu zahrt beseitet, aber ich muss mir da immer 100% sicher sein.

Das erstemal Alleine Gänse geschlachtet. Betäubungsschlag, Schnitt wie gelernt und alles gut eine Min später geh ich an der auf dem Tisch liegenden Gans vorbei und als mein Schatten auf sie fällt, verfolgen ihre Augen mich im vorbei gehen.
Sowas vergisst man nicht.

[mot437]

Bei dem schlachtwideo. Wider mal n par details. Gesen die ich nachstes mal probiere.

Haubtsache. Habe ich imer zuwenigscharfe meser. Fuer. Knochen und kopf. Hab ich imerne baumschere.

Danke fuers video manfred