suche rezepte für kürbissuppe /-eintopf

[kaliz]

Poison Ivy, ich schätze mal wir könnten uns vielleicht darauf einigen einen Teil der Zutaten vor dem pürieren raus zu fischen und nach dem pürieren wieder hinein zu schmeißen. Ich mag es auch gerne wenn ich ein paar Stücke in meiner Suppe drin hab, aber damit die Suppe schön cremig wird gehört trotzdem der größere Teil des Gemüses püriert.

[poison ivy]

Poison Ivy, ich schätze mal wir könnten uns vielleicht darauf einigen

wann kommst zum Kochen und Essen?

[Anya]

Unsere Lieblingskürbissuppe ist gerade:
- Hühnerklein abkochen
- ein paar Kartoffeln kleinschneiden und in der Hühnerbrühe kochen
- eine Handvoll Buchweizen in die Brühe hinzugeben und kochen
- Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken, ein bisschen Möhren und viel Kürbis raspeln, alles zusammen in etwas Butter/Öl andünsten und dann zur Brühe dazugeben
- Fleisch von den Knochen abpuhlen und zur Suppe hinzugeben.
- Mit Kräutern, Gewürzen und Salz abschmecken
- Und beim Essen rühren wir noch einen kleinen Löffel Schmand in jeden Teller Suppe

[kaliz]

wann kommst zum Kochen und Essen?

Gute Frage, ich fürchte Du bist ein Bisschen zu weit weg, auch wenn der Wind gerade sehr stark weht.

[unkrautaufesserin]

Meine Lieblings-Kürbissuppe:

Kürbiswürfel in Butterschmalz andünsten, grob gehackte Zwiebel und 3 cm Ingwerknolle dazu. Weichkochen, mit Wasser pürieren, mit Salz, evtl Honig abschmecken, einen Frühlingslauch in Ringlein drüberstreuseln.

Die Lieblings- Kürbissuppe meines Mannes:

Kaßler anbraten, Kürbiswürfel dazu, eine Gemüsezwiebel in Ringen. Mit Brühe aufgießen, Kartoffelstücke mit weichkochen, zum Schluß noch ein Becher Creme Fraiche dazu.

Liebe Grüße, M.

[Daisy Duck]

Meine Frage zu den Rezepten:
Besonders wenn püriert wird, brennt das nicht schnell an im Kessel? Ich hatte das durchaus auch überlegt mit Kürbissuppe, aber aus Sorge vor einem schwarzen Bodensatz den Plan wieder aufgegeben.

[kaliz]

Also bis jetzt ist mir die Suppe noch nie angebrannt, muss man halt gelegentlich umrühren.

[unkrautaufesserin]

Püriert wird zum Schluß, wenn alle Zutaten weich sind. Danach kannst Du noch mal aufkochen lassen, mußt aber nicht.
Und wenn Du wirklich nur einmal aufwallen läßt, brennt nix an.

Liebe Grüße, M.

[poison ivy]

hab keinen Kessel
koche fast alles im beschichteten Wok
und bitte nicht auf 'volle Kanne' sondern moderat
dann reicht ab und an umruehren absolut

[Daisy Duck]

Hallo,

hab heute Kürbissuppe gekocht, die bestimmt auch im Kessel geht.

Den Butternut-Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Mit der kleingeschnittenen Zwiebel und etwas Öl in einem weiten Topf anbraten lassen (damit der Zucker im Kürbis karamellisiert). Anschließend Vanilleschote zugeben, Chilli sowie Rosmarin & Maggikraut und mit dem Liter Brühe ablöschen, köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Salz und ggf. Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren grobe Kräuter, Chilli und Vanilleschote rausfischen.

Der Kürbis ist ziemlich stark von selbst zerfallen nach ca. 20 Minuten Kochzeit- Deckel auf dem Kessel wär halt gut. Daher brauchte man gar nicht pürieren, es gab "püreeartiges" und Stückchen, ich fands so lecker. Also abgesehen von der Würze, zu der es ja nun x Vorschläge gibt, ist etwas länger kochen anstatt pürieren draußen vielleicht die Lösung wenn kein Stromanschluss in der Nähe ist.