Was habt Ihr heute eingemacht?

[Naturräuber]

Gestern 15 Gläser Sauerkirschmarmelade,
und heute die ersten Gewürzgurken meines Lebens in Gläser gestopft, die Gläser sehen zumindest schon mal recht gut aus. Ob die schmecken wird sich zeigen....

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[IngeE]

So, jetzt klopfe ich mir auch mal selbst auf die Schulter.
Ich bin gestern abend erst spät mit 23 Gläsern Dreifruchtmarmelade - Apfelsinen, Zitronen und Pampelmusen rot - fertig geworden, habe vorgestern 30 (kleine) Gläser rote Beete eingelegt - ganz simples und leckeres Rezept - und letzten Sonntag Kaktusfeigen entsaftet. Die Küche sieht dann immer aus wie ein Schweinestall, aber 27 Einliterflaschen herrlicher roter Kaktusfeigensaft sind jetzt meine.
Gruss
Inge

[kaliz]

Gemeinsam mit meiner Schwester hab ich einige Kübel Kriecherl verarbeitet. Geworden ist daraus Kompott (nur Früchte und Zucker, kein Wasser), Marmelade und Mus.
Meine Schwester hatte die Tage davor schon 28 Kilo (Gewicht nach dem Entsteinen) vom Baum geholt und verarbeitet. Trotz allem biegt sich der Baum noch immer durch vor lauter Früchten. Das Bild unten zeigt den Baum nachdem wir fertig waren mit der Einkochaktion.

[becks]

wow

hast du Rezepte für die verschiedenen Arten? wo ist der Unterschied zwischen Kompott und Mus, z.B.?

[kaliz]

Das Rezept ist eigentlich immer das Gleiche. Kriecherln entsteinen und in einen Topf geben. Zucker dazu, kochen und heiß in Gläser füllen.

Auf drei Kilo entsteinte Früchte verwende ich üblicherweise einen Kilo Zucker.
Für die Marmelade halt 1:3 Gelierzucker, für Mus und Kompott normalen Feinkristallzucker.
Marmelade und Mus werden zu Beginn noch mit dem Pürierstab kräftig püriert.

Meiner Schwester war die Marmelade mit 1:3 Zucker zu sauer, deshalb hat sie für sich 1:2 Zucker verwendet und noch etwas Speisenatron dazu gegeben, ins Mus hat sie ebenfalls ein wenig Natron gegeben um es zu entsäuern. Ich mag es gerne etwas saurer und finde das Verhältnis 1 Teil Zucker zu 3 Teilen Frucht gerade richtig.

Letztes Jahr habe ich für mich nur Kompott gemacht. Das schmeckt so als Dessert sehr gut, man kann es aber auch pürieren (also Mus daraus machen), auf Backpapier aufstreichen und über Nacht im Dörrautomat trocknen. Das ergibt das Beste Fruchtleder überhaupt und geht als Nascherei Zwischendurch weg wie nichts. Klein geschnitten kann man es auch für Müsli oder Pralinen verwenden.

[Benutzer 72 gelöscht]

Kirschen (alleine recht süß) schmecken sehr gut mit (schwarzen) Johannisbeeren!

[becks]

danke für die Hinweise, Kaliz!

ich habe die Marmelade 2:1 angesetzt und finde sie noch zu süß. Der Mann heute morgen allerdings: 'Boah, ist die sauer!' vielleicht versuch ichs nächste Mal mit einem Verhältnis von 3 Teilen Früchten auf 1 Zucker, Mus und Kompott klingen sehr nett und die Bäume hier hängen noch voll.

[Benutzer 3370 gelöscht]

Ein paar Glaserl Weinbeerlamenade

Weinbeermarmelade.jpg

[si001]

naja eingemacht!?
getrocknete Pfefferminze, getrocknetes Rosmarin und Rosmarinwürzsalz. Uhh.. meine Nase!

Semmelbrösel aus dem von meiner Tochter aus Kanada mitgebratem glutenfreien Brot, was sie nicht mehr sehen konnte und mir nicht wirklich geschmeckt hat. Das mische ich dann Löffel für Löffel unter das neue Brot. Zum Wegwerfen ist´s zu schade, denn die Zutaten waren wirklich gut.

[Benutzer 3370 gelöscht]

Aus 1 kg vollreifer Feigen Feigenmus mit Walnussstückchen.

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