Rezepte für Wachtel und Wachteleier, Tricks zur Verarbeitung

[hobbygaertnerin]

Hallo Erika,
mit dunklem Essig sehen die Eier ansprechender aus- zumindest finde ich es so.
Zur Zeit setze ich Rotweinessig an, wenn der irgendwann einmal gebrauchsfertig ist, dann möchte ich es damit probieren, der Balsamico ist ja eigentlich eher ein Mostessig, der echte Balsamico ist doch etwas geldlastig.

[stoeri]

Hallo Maria,

Rotweinessig, Apfelessig, mei was Du alles machst.
Es ist nicht wichtig wie andere das alles Respektieren viel wichtiger ist das Du weist wie gut Du bist, weist Du das Du einfach EINZIGARTIG bist und das ich durch Dich schon so viel gutes und brauchbares lernen durfte.

[hobbygaertnerin]

Hi Eri,
huch, da werde ich ja gleich rot.
Essig ist keine Kunst, in der warmen Küche stehen 3 Behälter, einer für Apfelessig, einer für Rotweinessig und einer für den Bieressig.
Man braucht nur eine Essigmutter, immer wieder Futter für die Essigbakterien und diese etwas Bewegung.
Je besser das Futter für die Essigbakterien, umso besser wird der Essig.
Zumindest kommt aus dem besseren Most ein hochwertiger Essig und aus dem hochwertigen Bier ein richtiger Kartoffel- oder Rettichsalatessig für den Winter heruas.
+ Eine Ölpresse steht schon seit einer Weile und wartet auf Arbeit- aber da hab ich mich noch nicht drüber getraut- solange unsere Olivenölquelle funktioniert, werde ich wohl faul bleiben.
Vor ein paar Tagen war bei mir grosses Staunen angesagt- Tochterkind hat mir ihre selbstgemachten Schätze in ihrem Keller gezeigt, also war die ganze Mühe, den Kiddies ein etwas anderes Leben vorzuleben doch nicht ganz für die Katz.

[stoeri]

Hallo Maria

[quote]Vor ein paar Tagen war bei mir grosses Staunen angesagt- Tochterkind hat mir ihre selbstgemachten Schätze in ihrem Keller gezeigt, also war die ganze Mühe, den Kiddies ein etwas anderes Leben vorzuleben doch nicht ganz für die Katz.


a da freue ich mich mit Dir.

Spätzle auf Vorrat da muß Sie mir umbedingt die Anleitung geben ;-).

[stoeri]

Hallo Freunde,

die Balsamico Wachteleier sind echt gut aber einfach nur hart gekocht zu einer Brotzeit schmecken sie mir bis jetzt am besten.

[stoeri]

Hallo Freunde,

habt Ihr schon mal die Wachteleier für Plätzchen verwendet, Grad wenn man vielleicht noch etwas Eigelb bräuchte aber ein ganzes zuviel ist?

[hobbygaertnerin]

Hallo Erika,
ich verwende Wachteleier zum Kochen, Backen, muss aber gestehen, dass ich bis jetzt noch kein einziges Plätzchen gebacken habe.
Muss bis zum Wochenende noch warten.
4-5 Wachteleier rechne ich für ein Hühnerei.

[stoeri]

Hallo Maria,

was Du hast noch keine Plätzchen gebacken?

Ich habe auch erst zwei Sorten ich habs nicht so mit Plätzchen aber ein oder zwei Sorten will ich noch machen sofern ich es schaffe.
Bei mir legen momentan nur zwei Hennen aber halt auch nur jeden zweiten Tag, dafür legen die Wachteln gut jeden Tag 5 Eierchen. Aber eigentlich sind sie Plätzchen viel zu schade oder nicht?

[hobbygaertnerin]

Naja, Erika, lauter Eierlikör zum Verschenken sollen die Eierchen auch nicht werden.
Balsamicoeier habe ich noch im Kühlschrank, also kommen sie in den Semmenknödelteig oder für Kuchen und Plätzchen.
Bis jetzt sind die Wachtelis noch sehr legefreudig.

[Olaf]

Moin,
ich glaub, hier passt es am besten.
Unsere neuen Wachteln sind ja nun geschlechtreif, und die vermutlichen 6 Hähne kommen natürlich miteinander nicht zurecht.
Einen haben wir schon zu den "alten" gesetzt, die sind herzensgut und haben ihn akzeptiert.
Aber im anderen Stall floss schon Blut, das haben wir heute noch blutiger beendet.
Um Neujahr rum hat meine Frau "Wachtelsuppe" gekocht. Die war sowas von lecker, dass ich ihr gesagt habe:
"Grillen ist ja ganz lustig.... aber würdest Du uns nochmal diese leckere Suppe kochen?"
Gut, vorhin haben wir 4 vermeintliche Hähnchen geköpft, eins erwies sich leider später als Huhn.
Selektieren muss immer meine Frau, dann fühl ich mich besser, sozusagen nur die Exekutive zu sein, und sie mag nicht schlachten. (Kann sie aber!)
Aber da sie im Stress war musste ich den Rest alleine machen - ich hasse rupfen - und hab deshalb erstmals die Schafmelkermethode angewendet.
Also Federn mit Haut abziehen. Da ist man ja irre schnell!
Und für die "Pelle" finden sich auch schnell Verwerter, Käpt´n Flint saß die ganze Zeit im Mörteltubben, es war ihm egal, ob ich ihn mit Federn beworfen habe, nur dem schwarzen Teufel hat er schnell klargemacht: "In diesem Tubben ist kein Platz für uns beide!"

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LG
Olaf