Danke lieber ThimasThomas/V. hat geschrieben:Wenn Du den Sud kochst, die Zuccini scharf gebraten hast und Essig und Öl im Sud sind, halten sich so behandelte Zuccini im Keller in Zwist-Off Gläsern auch ohne richtiges Einkochen lange.Walli hat geschrieben:Ich werde dieses Jahr mal probieren:
Zucchini mit Knobi,Kräuter und Zwiebel in Olivenöl andünsten,weich werden lassen,
etwas salzen,evtl Flüssigkeit zugeben,schön durchkochen
und dann in Gläser füllen und einwecken.
So habe ich hoffentlich im Winter immer leckere Zucchinisoße zur Hand.
Einwecken werde ich wohl so 1 Std. bei 95 Grad,oder wäre 100 besser?
Ich hab das schon 2x gemacht, die Z. angebraten, dann in einem Sud aus Rotwein, Essig und Öl, Salz, etwas Zucker und andere Gewürze 5 Minuten gekocht, bis die Z. fast weich waren. Dann die Z. in Gläser (vorher gründlich ausgekocht!) gefüllt und mit dem Sud bis unterm Rand aufgefüllt. Gläser sofort verschließen und dann ab in den Keller.
Liest sich gut,aber schmeckt man da dann nicht den Essig raus?
Und wieviel Essig ,Öl und Rotwen nimmt man auf wieviel kg. Gemüse?
Oder ist das einfach nach geschmack?
Das war eher spaßig gemeint, da es sich bei Zucchini ja nicht verhält wie mit Bohnen oder Erbsen etc. sondern eben die Gewichtspanne gewaltig ist. von ca. 50 g bis mehrere Kilo. Ich würde pro Kind 150 g rechnen. Das wären dann bei 40 Kindern 6 kg Zucchini - geben wir noch ein wenig zu, Putzabfall und vielleicht essen ja die Erzieher auch noch was - also so 10 kg müßten reichen.