Rezepte nach den Jahreszeiten

[stoeri]

Hallo Maria,

übrige Pfannkuchen mit Deiner falschen Leberwurst (aus Linsen) bestreichen dann ein Würstchen oder einen Schinken rein, aufrollen und in einer Auflaufform bei 180 Grad ca 20 bis 25 min in den Ofen.

Wenn Du alles gleichzeitig warm hast also frische Pfannkuchen, warme Linsen, und ein heissen Würstchen gehts auch ohne Ofen.

[hobbygaertnerin]

Hallo Erika,
das werd ich ausprobieren.
Wer hätte noch Eierrezepte, die gut in die Jahreszeitenküche passen würden.
Hab gesehen, es gäbe Eierkochbücher, hab mir eine Kochbuchdiät auferlegt.
Wer von euch macht poschierte Eier, panierte Eier?
Schmecken sie besser und sind sie den Arbeitsaufwand im Verhältnis zu einfachen gekochten Eiern wert?

[Sabi(e)ne]

Moin,
bei uns gibt es nur wachsweich gekochte Eier (für den Mann), hartgekochte aufs Brot (für mich), und Rührei (geht am schnellsten), und Omelettes/Pfannkuchen. Wenn ich wieder einen richtigen Backofen habe, auch Biskuit/Kuchen (der Familiennußkuchen verschlingt 9 Eier, aber nur 1 EL Mehl )

[Andvari]

(der Familiennußkuchen verschlingt 9 Eier, aber nur 1 EL Mehl )

Darf ich bitte das Rezept haben? Das klingt lecker!

[Sabi(e)ne]

Gerne:

500g Nüsse (Wal/Hasel) in der trockenen Pfanne leicht(!) anrösten, dann abkühlen lassen, und fein mahlen.
9 Eier trennen, die Eiweiße mit 100g Zucker und 1Pck Vanillezucker plus einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Die Eigelbe mit weiteren 100-200g Zucker weißcremig schlagen, gemahlene Nüsse gründlich unterrühren.
Eine große Springform fetten und ausbröseln, Ofen auf 180°C vorheizen.
Eischnee schnell unter die Nußmischung heben, ab in die Form, und 45-60min backen.
Der Kuchen muß in der letzten Viertelstunde beobachtet werden (brennt schnell an), aber er darf ruhig oben etwas dunkler sein... Er muß aber die Stäbchenprobe bestehen.
Dann abkühlen lassen.
Währenddessen 250g sehr gute Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, und den Kuchen damit überziehen.
Einen Tag stehenlassen fördert den Geschmack sehr, er ist dann sehr saftig.
Serviert wird mit nur ganz leicht gesüßter Sahne.
Kalorien pro Stück weigere ich mich auszurechnen.

Man kann den Kuchen auch vor dem Kuvertieren einmal quer durchscneiden und mit Konfitüre bestreichen, uns ist das dann aber zu süß (das hieße dann Nuß-Sachertorte ).
2.Variante wäre, dem Teig noch feingehackte sehr gute Kuvertüre beizugeben, so etwa 100g - tut aber nicht not.
Bei uns war das immer der traditionelle Geburtstagskuchen.
Er schmeckt auf jeden Fall auch noch nach ein paar Tagen ganz gut, und läßt sich auch einfrieren.

[Andvari]

Danke! (Und wenn danach meine Hose nicht mehr passt, bist Du schuld! )

[Sabi(e)ne]

*aaarghhhh* zu dem Teigteil mit der Nußmischung gehört noch 1 geh. EL Mehl, besser Mondamin und etwas Backpulver.

[Andvari]

Mondamin ist Stärke, oder? Kartoffelstärke oder Maisstärke (oder ist das egal)? (Sorry, ich hab's nicht so mit deutschen Markennamen, bin nicht hier aufgewachsen.)

[Sabi(e)ne]

Hmm, ja, Mondamin ist Maisstärkepuder, der geht am besten.

[Sanne]

Ich habe heute meine letzten Schippelbohnen aus dem Keller geholt und gewässert.
Morgen gibt es Bohnensalat.
Aus der Natur kann ich noch nichts holen, kein Giersch, kein Löwenzahn, keine Knoblauchsrauke,
alles liegt noch unter einer Schneedecke.