Joghurt zu dünn

[Thomas/V.]

wenn Dein Schnittkäse so hart ist, dann hast Du das Beste, was es (für mich) an Ziegenkäse gibt!
kefalotiri http://de.wikipedia.org/wiki/Kefalotyri
den kannst Du mir verkaufen, hier kriege ich den nicht mal beim Türken
geraspelt über Pastitio (Nudelauflauf mit Gehacktes), , Juwetsi (Lammgulasch mit Reisnudeln in Tomatensoße)
oder absoluter Kracher: selbstgemachte Nudeln, halb gekocht und halb in Olivenöl gebraten, und drüber kefalotiri geraspelt!
("mangiri", kretisches Bauerngericht)

[Thomas/V.]

http://www.rezeptewiki.org/wiki/Zutat:Kefalotiri

hier steht bissl was zur Herstellung

[Olaf]

Seine Rinde und sein Teig ist recht blass. Er schmeckt leicht salzig und etwas säuerlich.

Genau!
Hätt ich das geahnt, was ich da tolles erfunden habe.
Falls ich ihn nochmal "reproduziere", meld ich mich bei dir

[Thomas/V.]

ja, bitte, nehme Dir jede Menge ab
der ist ja gut haltbar und kann auch mit der Post verschickt werden, ohne gleich wegzulaufen

[Rati]

...Joghurt braucht mWn Sauerstoff. (Stimmt das, Rati?)...

Nein, brauchen tun sie die Luft (also den Sauerstoff) nicht. Denn dann würde die Luft im Becher darüber nicht reichen, und der Jogurt müßte belüftet werden.
Sie sind anaerob, bis fakultativ aerob.

Grüße Rati

[zaches]

Hey Landfrau - seit einiger Zeit esse ich wieder stichfesten Jogurth - von Söbbecke. Im 500ml GLas. Lecker!!

Ich möchte die Woche versuchen aus diesem Jogurth und der Milch vom Nachbarn selbser Jogi zu machen, denn alle vorangegangenen ergebnisse haben m ich geschmacklich n icht überzeugt.

Den von Dir empfholenen Jogurth habe ich n och nich gefunden.

lg, zaches

[Sabi(e)ne]

Moin, zaches, das Dünne liegt nicht an der Kultur, sondern - a) ich muß bei der Standardmilch immer noch Magermilchtrockenpulver zugeben (was bei deinen Nachbars-Jerseys eigentlich nicht nötig sein sollte), und b) muß der durchfermentierte Joghurt (12-24h) danach unbedingt in den Kühlschrank für mindestens 12 Stunden.
Ich mag sehr gern die Bulgaricus-Kulturen, aber die sind ziemlich sauer und nicht jedermanns Geschmack, die "Joghurt mild"-Kulturen werden nie so fest wie die originalen.

[si001]

die "Joghurt mild"-Kulturen werden nie so fest wie die originalen.

nee, bei mir auch nicht. Es ist so, wie du es geschrieben hast - in der Fabrik wird Milchpulver dazugegeben, damit der Joghurt fest wird.
Ich mache den Joghurt nie mit extra Kulturen, sondern kaufe mir ab und zu mal (ca. 3-4 mal im Jahr) einen Becker fertigen Joghurt.

[fuxi]

In dem >>Rezept, das ich nächste Woche mal austesten möchte<< wird der Joghurt dann in ein Seihtuch geschüttet, so dass die Flüssigkeit abtropfen kann, bis die Konsistenz passt.

[si001]

Hab ich schon gemacht - allerdings auf deutsch .
Ich habe es dann als Brotaufstrich mit frischen Kräuten, Salz un Pfeffer gewürzt.