Was macht ihr mit vielen Eiern? Rezepte?

[Olaf]

Carina,
der Trick ist wohl der Kompressor.
Steht ausdrücklich in meinem Wachtelbuch.
Der müden Lunge eines alten Mannes, also meiner, *lach* , würd ich das nicht zumuten wollen....
LG
Olaf

[Schafmelkerin]

Olaf,

das klingt schon anders! Berichte dann mal wie das klappt!
Hab den Kindern letztes Jahr Ostern Wachteleier gekocht und mit den anderen bunt eingefärbt.
War einfacher und sah lustig aus!

lg Carina

[Winnie07]

Ich mache auch gerne Eieraufstrich oder backe Sachertorte, da braucht man bei meinem Rezept 8 Eier. Die Torte lässt sich wunderbar einfrieren!

[greymaulkin]

Die Sachertorte in Gläsern einwecken, dann braucht man keine Tiefkühltruhe. Und den Guß muß man eh vor dem Servieren draufmachen.
Sacherkäse als Brotaufstrich. Sehr lecker. Aber nicht haltbar, wegen der Sardellenpaste. Schade.

Gruß, Bärbel

[hobbygaertnerin]

An bestehendes Thema angehängt


Zuviel Eier, wer selbst Hühner hat, muss mit dem Wechsel von zuviel und zuwenig haushalten. Man kann sie nicht essen, bis sie bei den Ohren rauswachsen-
deshalb gibt es sicher viele Tips und Tricks für die Haltbarmachung, Verwertung der Eier.
Was macht ihr mit den manchmal zu viel anfallenden Eiern?

[65375]

Schau mal hier:
http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... erschwemme

[rheinländerin]

Da ich Hühner, Wachteln und Gänse habe, gibt es hier nie ein zuwenig an Eiern.
Was zu viel ist, wird momentan als Bruteier verkauft, die Elterntiere sind alle reinrassig und die Eier gehen ganz schnell weg. Gestern hab ich 20 Gänse- und 20 Hühnereier bei Ebay Kleinanzeigen inseriert, und nach 3 Stunden war alles verkauft- und ich um 90 Euro reicher.

[Thomas/V.]

Hi!

Was für Hühnerrassen hast Du? Muß mich ja dann auch bald auf die Suche nach Bruteiern begeben.

[smallfarmer]

Hier im Westerwald gibt es ja ein sehr altes, lokales Eierverwertungsrezept, den Westerwälder Eierkäs. Da in den meisten Bauernhäusern eine Fahrkuh vorhanden war, gab es Milch und Hühner waren auch immer vorhanden. Der Eierkäs wird meist am Samstag Abend angesetzt. Je nach Anzahl der Personen mischt am einen 3/4 ltr. Milch mit ca. 8 Eiern und füllt das in ein 1,5 ltr Weckglas und lässt es auf dem Herd in einem Wasserbad stocken. Dauert ziemlich lange, aber auf den alten Holzherden war ja für wenig Geld zu kochen. Will man die Sache heute etwas beschleunigen kann man etwas Buttermilch zugeben, dann stockt die Masse schneller. Ist die Eiermilch gut gestockt, wird sie in eine Eierkäsform umgeschöpft und bleibt über Nacht darin stehen. Will man den Eierkäse etwas fester speckiger haben kann man die stockende Eiermilch masse mit einem Unterteller und etwas Gewicht beschweren. Am nächsten Morgen stülpt man den Eierkäse auf einen schönen Teller und bestreut ihn mit Zimt und Zucker, Die Masse ist meist schnittfest und schmeckt ober lecker auf Weißbrot oder Zimt/Rosinenkringe.
smallfarmer

[rheinländerin]

Hi!

Was für Hühnerrassen hast Du? Muß mich ja dann auch bald auf die Suche nach Bruteiern begeben.

Cemanis und Araucana, die fleißigsten Eierleger sind momentan aber meine Pommerngänse.